有些人不愛吃蔬菜，干脆吃水果來代替。但水果真的可以取代蔬菜嗎?

專家的回答是不贊成，因為：

1、水果的熱量比蔬菜高，有些慢性病人，如糖尿病、血脂異常者反而需要控制攝取量。有些人用喝果汁替代吃水果，更加錯誤，因為丟掉了纖維，反而更糟糕。

2、蔬菜中的礦物質(zhì)含量比較豐富，尤其是深綠色葉菜，集合豐富的維生素、礦物質(zhì)及植物性化學物質(zhì)，我們每天都不能少，相較之下，水果里含較多的是維生素。

3、健康飲食的基礎(chǔ)之一是“多元”，也就是每天吃的食物種類愈多愈好。專家提醒，即使蔬菜本身，也不是只吃綠色葉菜就能滿足，還要攝取紅、黃、紫等各種不同顏色的蔬菜;水果也是，每天2種，常交換，才能充分攝取不同的營養(yǎng)素。

不過，水果最大的優(yōu)勢是能生吃，不經(jīng)過高溫烹調(diào)，比從蔬菜中容易多攝取到一些遇熱容易破壞維生素，例如維生素C、B族維生素。