由于老年人消化和吸收功能的逐漸下降，會直接影響他們對日常膳食中營養(yǎng)素的吸收，再加上胃口不好造成的營養(yǎng)素的攝入量不足，人會逐漸變得虛弱、視力減退、睡眠不好、認知能力衰減、身體抵抗力也跟著逐步下降，各種中老年人易發(fā)的慢性病，例如白內(nèi)障、糖尿病等都開始乘虛而入。因此，中老年人也需要全面補充維生素和礦物質(zhì)，這樣才可滿足中老年人對營養(yǎng)素的特殊需求。

　　那么老年人如何來補充維生素呢？南方醫(yī)院惠僑樓韋少娟醫(yī)生介紹，有兩個原則： 飲食平衡補充，藥物適量輔助。

　　秋季進補，應(yīng)選用“補而不燥”、“防燥不膩”的平補之品。具有這類作用的食物有茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。患有脾胃虛弱、消化不良的患者，可以服食具有健補脾胃的蓮子、山藥、扁豆等。

　　秋季容易出現(xiàn)口干唇焦等“秋燥”癥候，應(yīng)選用滋養(yǎng)潤燥、益中補氣的食品，這類食品有銀耳、百合等。銀耳具有滋陰、潤肺、養(yǎng)胃、生津的補益作用。可用水浸泡發(fā)后，煮爛，加糖服食，對治療和預(yù)防“秋燥”有較好的效果；

　　百合也有養(yǎng)肺陰、滋肺燥、清心安神之功效。

　　從食物平衡中補充維生素

　　蔬菜含有礦物質(zhì)、微量元素、碳水化合物、纖維素等非維生素類營養(yǎng)成分，營養(yǎng)更全面。

　　富含維生素A的食物有：動物肝臟、奶類、蛋類、胡蘿卜、菠菜、小白菜、柿、杏等。

　　富含維生素D的食物有：蛋黃、動物肝臟、牛奶等。

　　維生素E為脂溶性，廣泛存在于各種蔬菜、糧食的提煉植物油中。

　　維生素B1在花生米、麥麩、動物內(nèi)臟、肉、蛋、蔬菜中含量豐富。

　　維生素B6在豆類、谷類、蛋、肉、酵母中較多。

　　酸棗、山楂、柑橘、草莓、油菜、西紅柿中則含有豐富的維生素C。

　　適量補充維生素也有必要

　　但也有專家指出，蔬菜水果也不能代替維生素制劑，例如維生素C。

　　不是所有的蔬菜都富含維生素C，水溶性維生素C在洗菜時容易丟失，維生素C在烹調(diào)時溫度過高或加熱時間過長會大量遭到破壞，維生素C還容易被空氣中的氧氣氧化。損失情況低的可以到百分之三四十，高的甚至到百分之九十多。所以理論上吃一些蔬菜、水果有助于吸收維生素，但實際上維生素的補充是不夠的。

　　醫(yī)生建議，老人在國家規(guī)定的安全范圍內(nèi)補充維生素和微量元素是必要的。再加上很多人的工作壓力和生活節(jié)奏跟以前也不一樣，精神緊張的、勞動負荷重的也會造成維生素的損失。

　　現(xiàn)在人們很難做到真正的飲食平衡，有些偏食、食物吃得不全面、常吃快餐等都會缺乏維生素，所以單靠飲食補充維生素恐怕是不行的。