女性在45歲、男性在55歲后約有2/3的味蕾開始萎縮，而且隨著年齡的增長，味覺功能還會(huì)繼續(xù)降低，這就是很多老年人食不知味的原因。老年人怎樣才能吃得有味呢？第三軍醫(yī)大學(xué)新橋醫(yī)院門診部主任達(dá)四平提出如下建議。

    味道濃重反而傷味蕾
 
    進(jìn)食過咸、過辣、過酸以及味道濃重的食物，雖然能增加味感，但會(huì)對(duì)味蕾產(chǎn)生不良刺激，進(jìn)一步損害味蕾。如果想讓食物味道豐富點(diǎn)，可多放些蔥、姜、蒜、香料等調(diào)味品。平時(shí)飲食可以多食蛋羹、面湯、餛飩等湯食，因?yàn)樯囝^對(duì)湯食的感覺要比固體食物敏感得多。

    缺鋅也是老人味覺功能降低的原因之一。食不知味的老人還要多吃一些鋅含量高的食物，如牡蠣、扇貝肉、香菇、白蘑、芝麻醬、豬肝、山羊肉等，其中牡蠣的含鋅量最高，是補(bǔ)鋅的最佳食物，建議老人每周吃一次牡蠣。

    放慢節(jié)奏慢慢嚼

    進(jìn)餐時(shí)多咀嚼、細(xì)嚼慢咽，可以刺激唾液分泌，以幫助更多的食物分子和味蕾起作用，從而增加味覺。平時(shí)，也可多食肉干、水果干、堅(jiān)果等耐嚼食品，通過不斷地咀嚼鍛煉唾液的分泌，讓味蕾保持活力，減慢味蕾的萎縮速度。

    另外，每頓飯五六成飽，保證就餐前有一種饑餓感，能使味蕾處于興奮狀態(tài)，辨味功能和食欲也處于良好的狀態(tài)。有吸煙和大量飲酒習(xí)慣的老人，還要戒煙和控制飲酒.