慢餐正在風靡全球

　　國際慢餐協(xié)會中國區(qū)副主席趙則鳴說，“慢餐是種生活態(tài)度，它能讓人們在快節(jié)奏的生活中找到樂趣。”截至目前，慢餐協(xié)會已有近7萬名成員，遍及45個國家和地區(qū)。

　　法國慢餐協(xié)會成立于1989年。不過，這個協(xié)會成立的初衷是為了保護民族飲食文化。作為協(xié)會推廣內(nèi)容之一，“細嚼慢咽”的理念也走進了千家萬戶。無論工作多忙，法國人總喜歡把大量的時間花在晚餐上，而這也是人們身心最放松的時候。

　　和法國相比，美國人的“慢餐素吃”則帶有一些“功利”色彩。由于全美超過30%的人被肥胖困擾，因此對他們而言，“慢餐素吃”成了減肥的不二法門。

　　慢慢吃飯能長壽

　　中國農(nóng)業(yè)大學食品學院副教授范志紅認為慢餐有幾大好處：

　�、儆兄�消化，充分咀嚼能促進胃液分泌，并直接減輕胃腸負擔，對老年人和胃腸功能欠佳的人尤其重要；

　�、诙嗷ㄐ�時間咀嚼食物，食欲中樞才能發(fā)出正確指令，使人產(chǎn)生飽腹感，避免發(fā)胖；

　　③細嚼慢咽對降低餐后高血糖有益，堅持慢餐，血糖、膽固醇、血壓會相應降低；

　�、苈�餐能緩解人緊張、焦慮等情緒。

　　每頓飯進餐時間別少于30分鐘

　　那么，慢餐究竟該怎么吃呢？對老年人來說，每口飯菜應咀嚼25～50次，每頓飯吃30分鐘左右，才可以給飽食中樞足夠的興奮時間。一些醫(yī)學家還指出，中老年人癌癥發(fā)病率較高，與咀嚼能力差有一定關系，而如果每口飯咀嚼30次左右，基本上可以消除食物中的致癌物。

　　為健康放慢生活

　　20世紀末興起的“慢餐運動”，如今已擴展為全球化的養(yǎng)生方式。中國著名養(yǎng)生專家洪昭光教授說，應該嘗試把自己的生物鐘“撥慢”，適時地“剎車”是為了走得更遠。學會“慢生活”。并不是指工作上的懶惰，而是提倡人們不要將工作帶到家中，盡量別加班；杜絕周末查看電子信箱、打工作電話。要有計劃地拿出整塊時間來做運動，給自己做一頓好菜，看自己喜歡的書，給花澆水，甚至坐著發(fā)呆都是種自我調(diào)節(jié)，這些都是促進長壽的關鍵因素。