飲食不當(dāng)可以致癌，但吃對食物也可以防癌。我國科研人員經(jīng)過20多年的研究與篩選，先后在10種蔬菜中發(fā)現(xiàn)了干擾素誘生劑，其中以蘿卜含量最高。無論是白蘿卜、青蘿卜還是紅皮蘿卜，它們都含有相同干擾素誘生劑。

干擾素的作用是干擾病毒的復(fù)制和增殖。蘿卜中含有的干擾素誘生劑不僅能刺激細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，而且對癌細(xì)胞也有顯著的抑制作用，其中所含的木質(zhì)素和辛辣成分還可促進(jìn)巨噬細(xì)胞的活力，有防癌的功效。此外，因蘿卜中含有豐富的膳食纖維，故能通便、抗菌、降低膽固醇，預(yù)防膽結(jié)石、高血壓和冠心病。

食用蘿卜，只有生吃、細(xì)嚼才能使其中有效成分釋放出來。如煮熟后食用，則有效成分易被破壞。生吃蘿卜半小時內(nèi)不宜吃其它食物，不然有效成分被稀釋則失去應(yīng)有的作用。食用量一般以每日或隔日100~150克為宜。