如今的現(xiàn)代人在飲食上最需要的就是“清淡”。很多人的觀念是寧愿咸，不愿甜，俗話說：一咸三分味。其實這些都是不符合飲食科學。尤其是老人的飲食，老人飲食應以清淡為主，太咸，易患老年疾病問題。在追逐長壽的過程中，“飲食清淡”應該算是其中相當重要的一環(huán)。畢竟，高血壓、高血脂這樣的慢性病大多都和“吃”脫不了干系。

研究人員發(fā)現(xiàn)，在為期10年的調(diào)查中，近2700名成人志愿者中，鈉鹽攝入量高于美國心臟病協(xié)會推薦量的志愿者患中風的幾率幾乎是正常攝鹽者的三倍。

眾所周知，鈉鹽的攝入量與高血壓密切相關。然而，偏咸飲食是否意味著更高的心臟病和中風風險，人們還不是很了解。與血壓的急劇變化不同，中風和心臟病的發(fā)病過程是長期的。因此，研究鈉鹽攝入和心臟病、中風風險之間的關系會比較困難。

現(xiàn)在，美國心臟病協(xié)會建議人們將每天的鈉攝入量限制在1500毫克以內(nèi)。這比其他一些建議更嚴格，例如世界衛(wèi)生組織建議鈉的攝入量控制在每天2000毫克。但是此項研究志愿者的攝鹽量通常高于推薦攝入量，他們平均每天消費3031毫克的鈉。養(yǎng)生食譜

海帶豆腐湯：主料為海帶、豆腐以及蝦子。這道菜富含多種氨基酸和無機鹽，脂肪含量低，是老年糖尿病、冠心病、動肪硬化病人的理想食品。同時，豆腐可用于治療陰液不足引起的消渴、脾胃虛弱所致的腹脹和胃氣上逆引起的嘔吐，能解硫磺和酒毒。海帶味咸，能軟堅化痰，清熱利水。

南瓜牛肉湯：主料為牛肉、南瓜。南瓜味甘，性溫，牛肉味甘，性平。此湯用于脾氣虛、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟等癥。多吃南瓜可促使糖尿病人胰島素分泌正常。

黑木耳炒黃花菜：黃花菜又名金針菜�！侗静輬D說》載黃花菜能“安五臟、補心志、明目”。食用這道菜可起到明目，治火爆眼、紅眼病等癥的效果，可以推遲老年人的老花眼的出現(xiàn)。

山藥雞茸粥：主料為大米、山藥、雞胸輔肉。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。

臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。山藥含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

合理的飲食結構、少鹽少油少脂肪的飲食習慣，不但能夠保持體重不超標，更重要的是它能預防“三高”、冠心病、中風、心肌梗塞等多種慢性疾病發(fā)生。