政府對于老年人的關(guān)心和愛護(hù)已經(jīng)被提上議程了，很多的地方政府為了解決老年人吃飯問題，在地方設(shè)置了餐點(diǎn)，但是老人的老助餐有一定的問題的，很多地方只講究讓老人吃的飽而不是好。

為解決老年人的吃飯問題，國內(nèi)不少城市都設(shè)立了老年助餐點(diǎn)。在日前閉幕的中國老齡化與健康高峰論壇上，營養(yǎng)專家提出應(yīng)重視目前為老助餐“只管吃飽不管吃好”的誤區(qū)，并呼吁盡快設(shè)定老人營養(yǎng)午餐建議標(biāo)準(zhǔn)，推出助老餐建議食譜。

她從2006年開始就提出應(yīng)當(dāng)制定老年?duì)I養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)。“這些年來，我調(diào)研了京津滬三地的社區(qū)為老助餐項(xiàng)目，發(fā)現(xiàn)一個(gè)很大的問題，老年餐只管飽不管好。有些社區(qū)因條件所限，就給老年人發(fā)放助餐券，讓他們自己去指定的飯館吃飯。”讓老人“自助”的后果便是，許多老人拿著餐券去包子鋪一下子買50個(gè)包子，帶回來放在冰箱里每天拿幾個(gè)吃。

“這樣吃法談何營養(yǎng)?”付萍說，很多參與為老助餐的企業(yè)對老年餐存在很大的誤區(qū)，就是覺得給老年人吃的只要滿足“熱乎乎、軟乎乎、爛乎乎”這三點(diǎn)就算符合標(biāo)準(zhǔn)了，“確切點(diǎn)說，這種‘三乎乎’的飯菜充其量只能算是給老年人吃的一頓飯，稱不上老年?duì)I養(yǎng)餐。我們對老年?duì)I養(yǎng)餐的定義是，以健康長壽為目標(biāo)、依據(jù)老年人的生理特質(zhì)和營養(yǎng)需要、合理搭配食材的老年餐食。”

針對這一問題，專家建議老年餐應(yīng)當(dāng)和學(xué)生餐一樣有專屬標(biāo)準(zhǔn)。“從醫(yī)學(xué)角度看，老年人的年齡每上升5歲，咀嚼、消化能力就會(huì)有很大的變化，因此餐飲標(biāo)準(zhǔn)也要有相應(yīng)的調(diào)整。”付萍表示，以肉類攝入為例，高齡老人尤其應(yīng)當(dāng)每天攝入75克左右的肉類，如攝入不足會(huì)使皮膚變薄，就容易產(chǎn)生壓瘡。“鑒于午餐已成為老年人攝取食物意愿最強(qiáng)烈的一餐，其搭配就更為重要。”

專家呼吁，隨著為老助餐的普及，有關(guān)方面應(yīng)盡快著手制定老年?duì)I養(yǎng)餐的標(biāo)準(zhǔn)，并提供建議食譜讓參與為老助餐的企業(yè)參考、借鑒。

老年?duì)I養(yǎng)午餐食物要求：

主食：1.5~2兩，最好兩種以上原料(米、面、雜糧)菜肴：至少保證一葷一素一湯。其中，肉類50~75克，蔬菜200~250克(含100克以上葉菜)

烹調(diào)方式：以燉、煮、蒸為主，煎、炸、炒少用薯類：100克，每周2~3次