辣椒的美味和刺激性的味覺感受讓不少的朋友欲罷不能，生活中，很多的朋友是無辣味就吃不下去飯，而對于預(yù)防疾病來說 ，流傳最多的應(yīng)該就是辣味食物對預(yù)防中老年人中風(fēng)的說法了，那么這種說法靠譜嗎？

南方嗜辣地區(qū)高血壓發(fā)病率低

“重慶人愛吃辣，據(jù)相關(guān)統(tǒng)計，醫(yī)院一年的心血管病人不足5000人。這是非常低的心血管疾病的發(fā)病率。”我國流行病學(xué)調(diào)查表明，冠心病、高血壓、腦卒中、肥胖等心血管代謝病發(fā)病存在較大的地區(qū)差異，以高血壓為例，在北方，差不多每5人中就有1人會患高血壓，但在南方，高血壓的發(fā)病率只在15%至18%左右。北方地區(qū)上述疾病的發(fā)病率明顯高于南方，其中一個重要的原因?yàn)楸狈骄用裆攀雏}的攝入量較高。

動物實(shí)驗(yàn)表明辣椒素能延長壽命

膳食辣椒素可以加速身體新陳代謝，那么膳食辣椒素能不能保護(hù)心血管系統(tǒng)，逆轉(zhuǎn)心血管功能的損害呢?研究團(tuán)隊(duì)用遺傳性的自發(fā)性高血壓大鼠進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)在血管內(nèi)皮上有很多辣椒素受體，辣椒素激活辣椒素受體后，能顯著增強(qiáng)血管舒張功能和降低自發(fā)性高血壓大鼠的血壓。這項(xiàng)研究發(fā)表在國際權(quán)威期刊《細(xì)胞代謝》雜志上。

除此之外，辣椒素還能使得腦血管管腔變薄、管徑增大，從而預(yù)防腦卒中。研究發(fā)現(xiàn)，不喂食辣椒素的卒中型老鼠，平均可能只能活70天，但喂食辣椒素后，壽命可達(dá)100天。“導(dǎo)致高血壓的原因很多，膳食因子只是其中一個，對老鼠的實(shí)驗(yàn)只能證明吃辣椒沒壞處。至于人們每天平均吃多少辣椒，吃哪種辣椒、怎樣吃才能預(yù)防高血壓，是很復(fù)雜的問題�？紤]到許多人群不能吃辣，或許可以對辣椒素進(jìn)行結(jié)構(gòu)改造，把辣味變成甜味，使適用人群更普遍。”祝之明說。

不能從動物實(shí)驗(yàn)直接轉(zhuǎn)化來指導(dǎo)臨床，要知道從基礎(chǔ)到臨床，從臨床到基礎(chǔ)，轉(zhuǎn)化成功的并不多，研究實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)的很多結(jié)果在臨床上是不能應(yīng)用的，如果有人做好辣椒素循證醫(yī)學(xué)證據(jù)，可以推廣，但是目前沒有循證醫(yī)學(xué)證據(jù)的話就不能在臨床上推廣。