現(xiàn)在會正確熬中藥的朋友并不多，要知道，如果熬制的方法不當(dāng)，會嚴(yán)重影響到藥效，甚至有時候會讓中藥變毒藥，因此，對于熬制中藥的方法，我們需要給大家介紹一下。特別是老年朋友們在服用中藥的時候下面的問題一定要注意。

為了提高湯劑的療效，對中藥的煎法歷來都很講究，如明朝李時珍說：“凡物湯藥雖品物專精，修治如法，而煎煮者，魯莽造次，水火不良，火候失度，則藥亦無功”。清代醫(yī)學(xué)家徐靈胎也說：“煎藥之法最宜深講，藥之效與不效，全在于此。”為了提高湯劑的療效，必須重視中藥的煎煮。有人習(xí)慣于在中藥煎前用沸水浸泡藥材，認(rèn)為這樣既縮短煎煮時間，又可使中藥有效成分盡可能多地溶出，這實際上是缺乏科學(xué)的認(rèn)識誤區(qū)，中藥不可用沸水泡。

中藥所含的蛋白質(zhì)遇沸水會因驟然受熱而凝固，并使細(xì)胞壁硬化，外層形成緊密的胞膜，阻礙內(nèi)在成分充分溶出。中藥所含高分子物質(zhì)，遇沸水后易形成膠體，亦不利于有效成分滲出。中藥切制、粉碎時，表面所留粉末因突然受熱而糊化，阻礙藥材毛細(xì)管通道，使水分難以滲入，成分溶解后又難以向外擴(kuò)散，最終影響成分煎出。芳香性中藥，如薄荷、紫蘇、廣木香、砂仁、豆蔻等，含揮發(fā)油及揮發(fā)性物質(zhì)，遇熱易揮發(fā)，則不僅忌用沸水泡，煎煮時更應(yīng)后下。

一般而言，中藥煎前多用涼水泡，泡30分鐘左右;但有實驗提示，中藥煎前浸泡的最適水溫為40℃～50℃，此條件既使藥材濕潤充分膨脹，又提高有效成分煎出率。

煎藥的火候

以中火，小火為好。每次以中火煎至沸騰，然后改為小火。小火要保持藥湯翻花，但不會溢出，是小花。注意：煎糊了的藥就只能浪費(fèi)了，不能加水再煎了。

煎藥的時間

從藥湯開算起，一般100克左右的藥，有15-20分鐘則可，如藥量大可適當(dāng)增加三、五分鐘，如小可縮短一點，比如兒藥有時就是20克左右，這時煎到水開后二三分鐘則可。煎藥時間太長，藥的味道難以下咽，而且變成了過沸水，水分子集團(tuán)增大，影響水分子對細(xì)胞壁的滲透性。如果是花、或葉為主的藥，煎藥時間應(yīng)再縮短。