已入深秋，轉(zhuǎn)眼就要到冬天了，冬季天氣寒冷，是許多疾病的高發(fā)期，例如高血壓、心臟病、腦中風(fēng)等等都是中老年人較易發(fā)生的疾病，嚴(yán)重影響老年人的正常生活，老年朋友要防止此類(lèi)心腦血管疾病的發(fā)生，最好從飲食入手，專(zhuān)家建議老年人預(yù)防心腦血管疾病不妨多吃香菇。香菇好處多多，一起來(lái)看看詳細(xì)介紹。

1.香菇能抗癌抗病毒。香菇中除含有蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物三大營(yíng)養(yǎng)素外，還有極其豐富的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)及多種生理活性物質(zhì)。香菇多糖具有提高機(jī)體免疫力、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、抗病毒、抗衰老等功效。

2.香菇可以防動(dòng)脈硬化。香菇嘌呤(又稱(chēng)香菇素)能降低有害膽固醇，對(duì)心血管系統(tǒng)有良好的保護(hù)作用，還能有效防止動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)降低血壓也有不錯(cuò)的效果。香菇中的維生素、礦物質(zhì)，特別是B族維生素和麥角固醇的含量較高，能有效預(yù)防軟骨病和佝僂病的發(fā)生。

3.干香菇含有較多的維生素D。主要是因?yàn)樵谌展庀蔓溄枪檀嫁D(zhuǎn)變?yōu)檩^多的維生素D而致。因此，將買(mǎi)來(lái)的干香菇放置于日光下曬后食用，可促進(jìn)較多維生素D的生成。而干香菇散發(fā)出的一種特別味道，主要來(lái)自于其所含的香菇精和鳥(niǎo)苷酸等成分。

4.香菇水具有保健作用。干香菇浸泡的時(shí)候，最好用20℃～35℃的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能使風(fēng)味成分釋放充分。干香菇一般適合燉菜，其能使纖維軟化徹底，有利于口感。但干香菇浸泡后的水最好不要扔掉，因?yàn)橄愎洁堰试诮�泡香菇的水里含量較高，具有很高的保健功能，可以一同放到鍋里燉煮食用。

香菇是有益菌，平時(shí)注意飲食能夠有益身心，為了預(yù)防心腦血管疾病的老年朋友們可以根據(jù)實(shí)際情況，合理的多吃些香菇，相信一定能起到相應(yīng)的作用。