雞蛋是人類最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對(duì)人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳，但對(duì)于糖尿病患者而言，雞蛋是一種膽固醇、蛋白質(zhì)都嚴(yán)重超標(biāo)的食物。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，這些都增加了患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。那么，糖尿病人怎樣到底能不能吃雞蛋呢?

首先應(yīng)當(dāng)肯定雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分，雞蛋含*必需的多種氨基酸，與*蛋白質(zhì)組成相近，是一種理想的天然"補(bǔ)品"。正常情況下，每個(gè)成年人每天都應(yīng)該吃一個(gè)雞蛋，雞蛋中豐富的鈣質(zhì)對(duì)老年人的骨質(zhì)疏松特別有效。用腦過(guò)度者、處在生長(zhǎng)發(fā)育期的、生長(zhǎng)旺盛的人群每天可吃2個(gè)雞蛋。至于糖尿病患者能否吃雞蛋要因人而異，如果是單純性的血糖升高，血壓血脂正常的，每天可吃一個(gè)雞蛋，但雞蛋不能用油煎或炸，最好是水煮的。另一種糖尿病合并高血脂、冠心病或腦血管病、腎臟病的，則要測(cè)膽固醇的高低來(lái)選擇是否能吃雞蛋或少吃雞蛋黃，這部分人群最好在醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下來(lái)吃雞蛋。

糖尿病患者吃雞蛋需注意雞蛋必須煮熟吃，切記不要生吃。嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋應(yīng)以煮、臥、蒸、甩為好。毛蛋、臭蛋盡量不要吃，患有腎臟疾病的患者應(yīng)注意將雞蛋中所含的蛋白質(zhì)計(jì)入全天蛋白質(zhì)總量中進(jìn)行控制。打蛋時(shí)也需提防沾染到蛋殼上的雜菌。有冠心病的糖尿病人吃雞蛋不宜過(guò)多，以每日不超過(guò)1個(gè)為宜，對(duì)已有高膽固醇血癥者，特別是嚴(yán)重的患者，可以兩天吃1個(gè)完整的蛋黃，蛋白可適當(dāng)增加。不管在哪種情況下，糖尿病患者都要以正確的方法吃雞蛋，才能科學(xué)地獲取*所需營(yíng)養(yǎng)，而不會(huì)對(duì)自身病情帶來(lái)不良影響。

總而言之，糖尿病是一種講究飲食療法的疾病，飲食中根據(jù)病人的體重和活動(dòng)量，估計(jì)所需總熱量，合理安排每天的飲食。以吃蔬菜雜糧類為主，配以一定數(shù)量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，來(lái)滿足自身每日所需的熱量攝入，所以不管是什么食物，都要把握住量，防治熱量的過(guò)度攝入而血糖升高，來(lái)達(dá)到減輕病情的目的。