糖尿病已經(jīng)成為我過(guò)的三大疾病之一，大家都很清楚其發(fā)病原因和高血糖、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩有關(guān)。但是很多人并沒(méi)有意識(shí)到，引發(fā)高血糖和現(xiàn)代人飲食習(xí)慣的改變有著很緊密的聯(lián)系。以粗糧等低熱量食物為主的飲食習(xí)慣逐漸向以精細(xì)糧和肉食為主轉(zhuǎn)變，這一轉(zhuǎn)變正悄悄影響著我們的身體健康。人們不再需要擔(dān)心粗糧帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)不良，而需要注意“白面、白米”帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，而這一改變，埋下了引發(fā)糖尿病的健康隱患。

很多人不愿意承認(rèn)這個(gè)現(xiàn)實(shí)，甚至覺(jué)得荒唐，可是，研究證據(jù)擺在面前，不能不信。早在2002年，美國(guó)研究就發(fā)現(xiàn)，白米飯是增加Ⅱ型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的食物。一項(xiàng)2007年在中國(guó)人中所做的研究也表明，吃白米飯最多的人與最少的人相比，糖尿病的相對(duì)風(fēng)險(xiǎn)為1.78倍。我國(guó)都市的糖尿病患病率已經(jīng)高達(dá)9%以上，可以說(shuō)糖尿病迅猛高發(fā)的態(tài)勢(shì)，不能不說(shuō)和每天三頓白米飯白饅頭這類精白主食有密切的關(guān)系。

為什么白米飯會(huì)增加糖尿病風(fēng)險(xiǎn)?其實(shí)問(wèn)題都出在“白”這個(gè)字上。精白處理的大米飯，無(wú)需過(guò)多咀嚼，很難控制數(shù)量，而且非常容易消化，餐后血糖上升迅猛，如果沒(méi)有足夠的運(yùn)動(dòng)來(lái)消耗掉這些血糖，胰島素敏感性方面又不給力，那么身體在餐后總是處于高血糖狀態(tài)，就會(huì)增加脂肪的合成，惹來(lái)糖尿病的麻煩，甚至還會(huì)促進(jìn)身體的衰老。

有人會(huì)疑問(wèn)，老祖宗吃米飯吃了幾千年，也沒(méi)見(jiàn)他們得糖尿病。一來(lái)老祖宗們吃的米可不是今天我們吃的精白米，以前人吃的米都是舂的米，沒(méi)有經(jīng)過(guò)深加工，精加工的碾米技術(shù)是近一兩百年才出現(xiàn)的。就在三十年以前，我們大多數(shù)人吃的還是糙米。二來(lái)，以前人運(yùn)動(dòng)量大，需要每天干重體力活，就算每天吃幾大搪瓷碗，也沒(méi)糖尿病;而現(xiàn)在人運(yùn)動(dòng)量很少，就算吃兩碗拳頭般大的碗的米飯，都患糖尿病。

因此，在日常生活中要注意平衡膳食，不要每餐都吃高熱量的白米飯等食物，利用多種食材才科學(xué)的搭配我們的飲食比如可以在白米粥里加上一大把燕麥片，在白米飯里加上小米、紅豆、燕麥和蓮子，把晚上的主食改成雜糧雜豆為主的八寶粥。多吃蔬果等健康食物;加強(qiáng)鍛煉，避免體重超標(biāo)，大幅度提高主食中的維生素和礦物質(zhì)，還能增加植物性蛋白質(zhì)的攝入量，達(dá)到防治糖尿病的效果。