蘿卜干是很常見的，吃蘿卜干對身體有很多幫助，不過在吃蘿卜干的時候，一定要注意要適量進行，吃這類食物每次都是不能過多，吃的太多話，對胃部也是會有影響的，那麻辣蘿卜干腌制方法如何呢，對麻辣蘿卜干腌制方法也不是很難的，對它制作都是能夠輕松進行，下面就詳細介紹下。

麻辣蘿卜干腌制方法：

材料

主料：白蘿卜2根

輔料：鹽15克，干辣椒20克

做法

1、白蘿卜洗凈連皮切成小條，放筲箕中曬2-3天至?xí)窀伞?/p>

2、曬干的蘿卜條洗凈浮塵，用清水浸泡30分鐘左右。

3、泡好的蘿卜干用紗布包好，擠干水分，放入大碗。

4、放入鹽，與蘿卜干揉勻，放入冰箱7-8小時至入味。

5、將干辣椒用食品粉碎機打成粉，和蘿卜干拌勻，在真空保鮮碗里壓緊，蓋緊蓋子，放入冰箱。

6、腌制15天左右即可。

小訣竅

1、做蘿卜干除選用這種白蘿卜外，選擇那種粉紅色的小長條蘿卜口感更好。

2、這個蘿卜干鹽的分量并不需要太重，嘗到有咸味即可。

3、腌制調(diào)料只需要鹽和辣椒粉，不需要花椒粉，據(jù)老人講，加了花椒蘿卜干沒有那么脆，沒有實踐過，要不哪天試試?蘿卜干腌制好以后直接吃也行，也可以根據(jù)口味拌入醋、糖、香油等調(diào)料，吃多少拌多少。

4、蘿卜干腌制過程中，亞硝酸鹽會有一個上升再下降的過程，十五天后逐漸下降，所以腌制時間最好在十幾天以上。

5、辣椒的分量可以根據(jù)自己口味酌情放入，我這個辣椒的分量是嗜辣一族喜歡的版本。

6、蘿卜曬干時除了切成小條直接晾曬之外，也可切成薄片，再切成不斷的小條，用棉線或衣架晾曬，我做了兩種晾曬方法的效果對比，晾曬一天后，用衣架晾的蘿卜干干燥速度比直接晾曬明顯。

在對麻辣蘿卜干腌制方法認識后，制作麻辣蘿卜干的時候，完全可以根據(jù)以上制作方式進行，不過要注意對麻辣蘿卜干制作數(shù)量，都是可以過多進行的，這樣的食物保存時間比較長，因此制作的時候，都是不用擔(dān)心數(shù)量問題。