根據(jù)美國癌癥研究所的一份最新報告顯示，肉在100攝氏度的高溫炙烤時生成的化合物對老鼠體內(nèi)前列腺癌細胞生長有促進作用。這對于愛吃燒烤的人們來說顯然是一個壞消息。

在美國癌癥研究協(xié)會召開的會議上，美國某大學的前列腺專家博士及其同事遞交了他們的報告。報告解釋了吃烤肉和前列腺癌之間的聯(lián)系。

他們通過在老鼠身上進行的實驗發(fā)現(xiàn)，肉在高溫炙烤時會生成一種名為PhIP的化合物，這種物質(zhì)能夠引發(fā)并促進老鼠前列腺癌細胞生長。

研究組的成員在8周時間里，一直將PhIP加在食物中給老鼠吃，同時研究老鼠的前列腺、腸和脾臟。他們發(fā)現(xiàn)，在4周之后，老鼠體內(nèi)的這些器官均發(fā)生了基因變異。

通過實驗我們發(fā)現(xiàn)，吃過烤肉的老鼠患上前列腺癌的概率明顯上升了，”專家說，“對于人類來說，最大的問題是很難知道你到底攝入了多少PhIP，因為根據(jù)烤肉方法不同，產(chǎn)生化合物的數(shù)量也不同。”