酸菜是很多人喜愛吃的，吃酸菜的方法比較多，在對(duì)酸菜選擇上，要先對(duì)它的吃法進(jìn)行了解，這樣吃的時(shí)候，才會(huì)知道該如何進(jìn)行，那炒酸菜的做法如何呢，這種制作酸菜方法是不錯(cuò)之選，制作起來(lái)簡(jiǎn)單，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒有影響，下面就詳細(xì)的介紹下炒酸菜的做法，使得知道該如何制作。

炒酸菜的做法：

辣炒酸菜

材料：酸菜100g，瘦肉200g，油，鹽，青辣椒4個(gè)，小米椒5個(gè)，蒜，蔥

做法

1、蒜拍碎剁碎，蔥切蔥花，青紅椒切圈。

2、瘦肉切小粒，肉丁加適量淀粉，再加少量蛋清混合。

3、酸菜浸泡一會(huì)兒洗干凈，瀝干水份，切碎，再次攥干酸菜中的水份。

4、熱油滑肉丁，盛出備用。

5、熱鍋涼油，爆香蔥蒜，倒入辣椒繼續(xù)翻炒。

6、再放入酸菜煸炒，加入酸菜后多炒一會(huì)兒。

7、然后再倒入備用的肉丁均勻翻炒一分鐘，加鹽調(diào)味，香噴噴的開胃小菜出鍋啦!

小炒酸菜

材料：酸菜1把、蒜頭5瓣、小尖椒6根、米酒1湯匙、白糖1茶匙、味精少許。

做法

1、把蒜頭剁碎，辣椒切成小碎段，酸菜切成小細(xì)條

2、炒鍋內(nèi)倒如適量油燒熱，然后放入蒜粒和辣椒爆香

3、倒入酸菜大火翻炒1分鐘后調(diào)入米酒和白糖、味精炒勻即可

在對(duì)炒酸菜的做法認(rèn)識(shí)后，制作炒酸菜的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，不過(guò)要注意對(duì)炒酸菜制作數(shù)量上，每次都是不要過(guò)多進(jìn)行，炒酸菜制作太多，隔夜后在吃，對(duì)身體是沒有任何好處的，這點(diǎn)制作炒酸菜要注意的。