酸菜是很多人喜愛吃的，吃酸菜的方法比較多，在對酸菜選擇上，要先對它的吃法進行了解，這樣吃的時候，才會知道該如何進行，那炒酸菜的做法如何呢，這種制作酸菜方法是不錯之選，制作起來簡單，吃的時候對身體沒有影響，下面就詳細的介紹下炒酸菜的做法，使得知道該如何制作。

炒酸菜的做法：

辣炒酸菜

材料：酸菜100g，瘦肉200g，油，鹽，青辣椒4個，小米椒5個，蒜，蔥

做法

1、蒜拍碎剁碎，蔥切蔥花，青紅椒切圈。

2、瘦肉切小粒，肉丁加適量淀粉，再加少量蛋清混合。

3、酸菜浸泡一會兒洗干凈，瀝干水份，切碎，再次攥干酸菜中的水份。

4、熱油滑肉丁，盛出備用。

5、熱鍋涼油，爆香蔥蒜，倒入辣椒繼續(xù)翻炒。

6、再放入酸菜煸炒，加入酸菜后多炒一會兒。

7、然后再倒入備用的肉丁均勻翻炒一分鐘，加鹽調味，香噴噴的開胃小菜出鍋啦!

小炒酸菜

材料：酸菜1把、蒜頭5瓣、小尖椒6根、米酒1湯匙、白糖1茶匙、味精少許。

做法

1、把蒜頭剁碎，辣椒切成小碎段，酸菜切成小細條

2、炒鍋內倒如適量油燒熱，然后放入蒜粒和辣椒爆香

3、倒入酸菜大火翻炒1分鐘后調入米酒和白糖、味精炒勻即可

在對炒酸菜的做法認識后，制作炒酸菜的時候，都是可以根據以上方式進行，不過要注意對炒酸菜制作數量上，每次都是不要過多進行，炒酸菜制作太多，隔夜后在吃，對身體是沒有任何好處的，這點制作炒酸菜要注意的。