粉碎一天8杯水才健康的大謠言

說法1：你肯定聽到過這個說法，為了“健康”或者“美容”，你每天都要喝8杯水。不過很多人都會困惑，這說的是多大杯具里的8杯水呢？在西方，這個說法較為精確一些，你每天要喝8杯8盎司的水，也就是略多于1.8升水。不過，這里說的是普通淡水，與食物中的水，比如飲料和水果無關(guān)。

出處：“8杯規(guī)則”可能出自兩個來源。第一，1945年，美國食品與營養(yǎng)協(xié)會建議人們在每攝取1卡路里食物的同時攝取1毫升水�？紤]到普通人每天攝入大約1900卡路里的熱量，因此就同時需要1.9升水。接近64盎司；第二，2007年，卡羅爾(Aaron E Carroll)和維雷曼(Rachel C Vreeman)曾撰文[1]稱，美國營養(yǎng)學家弗雷德里克·斯特爾曾經(jīng)在沒有任何科學根據(jù)的情況下，鼓勵“人們每天至少要喝6到8杯水”。

真相：事實上，2004年，美國醫(yī)學科學院食物與營養(yǎng)委員會審查了關(guān)于水消耗的問題，他們認為：絕大多數(shù)健康人只要依據(jù)是否口渴來進行飲水，就可以充分滿足所需水分攝入。

他們的報告中并沒有給出每日飲水的精確需求量，只是給了大致推薦值：女性91盎司(2.7升)和男性125盎司(3.7升)。當然，這包括各種食品與飲料中的水。體力勞動和炎熱還可能增加身體對水的需求量。報告同時還給出了一個估算飲水和食品各自提供水分比例的參考：他們認為，水分總攝入的80%左右來自飲水與飲料(包括咖啡因飲料)，另外20%來自食物。這樣來計算的話，這份報告推薦從飲水與飲料中獲得的水分為：男性3升左右，女性2升左右。如果以一杯水8盎司(0.22升)來計算的話，“8杯水”的說法是在合理的建議范圍內(nèi)的。(0.22升是多大一杯呢？作為對照，我們常見的易拉罐飲料是0.33升一聽。)

然而要注意的是，這個值只是大致的推薦值。不同人、不同狀況之下，飲水需求差異很大，我們不宜完全照搬這個數(shù)值。

說到底，“依據(jù)是否口渴”仍然是最優(yōu)先的指導原則。沒必要為了湊足上述推薦攝入量而不渴硬喝。2008年，內(nèi)戈亞努(Dan Negoianu)和戈德法布(Stanley Goldfarb)綜述了美國腎臟學會志上的數(shù)據(jù)[2]，結(jié)論是“沒有明確的證據(jù)表明喝更多的水有益”。

同時必須指出的是，雖然食品與營養(yǎng)協(xié)會的報告并沒有的水攝入設置上限，但這不意味著我們可以無節(jié)制地喝水。這份報告里明確指出過度飲水可能威脅生命健康。正常情況下，腎臟每小時可以處理0.7升多的液體。飲水太多太快，可能引起低鈉血癥，導致心臟衰竭和腎衰竭。

說法2：“8杯規(guī)則”倡導者有時還聲稱，渴是極度缺水的標志--許多人處于慢性缺水狀態(tài)，已經(jīng)不能感知需要水的信號了。有時他們還說，人們會將渴誤以為是餓，所以喝水可以抑制食欲，有助減肥。

真相：賓夕法尼亞州立大學營養(yǎng)學教授洛爾斯(Barbara Rolls)不贊同這個觀點。她的研究沒有發(fā)現(xiàn)任何關(guān)于人慢性缺水的證據(jù)。盡管一些藥物會導致渴感調(diào)節(jié)的問題，老年人對渴的感覺也不會像年輕人那么強烈，但大多數(shù)人的水攝入是充足的。洛爾斯還強調(diào)：“喝水、等著體重減輕時不可能的。盡管我們都希望事情能這么簡單。”人不可能混淆饑餓和口渴的感覺，因為“饑餓和口渴是由身體里不同的系統(tǒng)來調(diào)節(jié)的”。

結(jié)論：謠言破解

科學的觀點強調(diào)“依據(jù)是否口渴”作為飲水的指導。“一天8杯水”(64盎司，1.8升)這個數(shù)量本身是在合理的范圍內(nèi)；但過于強調(diào)這個數(shù)值，認為“不渴也要喝夠這么多的量”則是錯誤的。而所謂“慢性缺水”和“喝水抑制食欲”的說法更不能得到科學家的贊同。