水果、蔬菜含有較多的維生素、礦物質(zhì)及多種成分，有益*健康，但也有些蔬菜、水果有可能會誘發(fā)皮膚過敏反應(yīng)，選擇時應(yīng)多加注意。

水果、蔬菜可調(diào)節(jié)免疫功能

一般而言，多吃蔬菜、水果對*健康有很多好處，對過敏體質(zhì)者更是如此。據(jù)醫(yī)學(xué)研究指出，適當(dāng)攝取含有抗氧化成分的蔬果，有助于增強(qiáng)體內(nèi)免疫調(diào)節(jié)功能，可降低發(fā)炎反應(yīng)，這和過敏癥狀的發(fā)作具有相關(guān)性。

蔬果中的維生素C可以拮抗組織胺對身體的影響，降低或預(yù)防過敏反應(yīng)的發(fā)生;維生素A具有保護(hù)和增強(qiáng)黏膜組織和呼吸道上皮細(xì)胞的功能，因此能形成一道身體的天然屏障，增強(qiáng)抵抗力，另外，蔬果中的抗氧化成分可降低哮喘患者的氣管敏感度。

煮熟再吃不過敏

盡管水果有益于過敏體質(zhì)者的�？p，臨床上卻也有因水果誘發(fā)過敏反應(yīng)的例子。例如食用芒果后加重呼吸道過敏，或出現(xiàn)紅腫發(fā)癢、起小皮疹、喉嚨癢等癥狀;又如食用西紅柿后引起胃腸道過敏，產(chǎn)生腹痛、腹瀉等癥狀。

目前臨床上常見的是乳膠過敏者容易與水果過敏原產(chǎn)生交互性的過敏反應(yīng)，因此一旦發(fā)現(xiàn)自己對乳膠相關(guān)制品過敏者，通常宜減少攝取香蕉、獼猴桃、木瓜、西紅柿等水果。

不過，水果類食物的過敏原結(jié)構(gòu)很容易被破壞，只要煮熟大多可以安心食用。例如桃子、李子、櫻桃、蘋果、草莓等，有些人吃到新鮮草莓或蘋果就過敏，但食用草莓果醬和蘋果派卻沒問題，正是由于這個原因。

哪些水果要注意

根據(jù)統(tǒng)計，我國皮膚過敏患者因水果過敏的幾率遠(yuǎn)比歐美患者低，只有約2成，而最容易引起過敏反應(yīng)的水果是芒果，其次是西紅柿，其他如草莓、西瓜、獼猴桃、香瓜、哈密瓜、梨子、香蕉、菠蘿、荔枝、橘予等柑橘類水果，也是常見的水果類食物過敏原，進(jìn)入*內(nèi)容易誘發(fā)組織胺的釋放，從而產(chǎn)生過敏反應(yīng)，因此建議對水果過敏者宜避免或減少攝取頻率及單次攝取量。