夏天，很多人喜歡吃冰涼涼的食物，因此總是將很多生鮮放進(jìn)冰箱冷藏一下再食用。這樣，雖然可以得到更好的口感，但卻給自己的健康埋下了隱患。冰箱里不光有新鮮放入的食品，還會有一些隔夜的飯菜等其他食物，冷藏并不是殺滅細(xì)菌，只是延緩了細(xì)菌的生長速度而已。

微生物學(xué)研究表明，根據(jù)細(xì)菌生長所需的溫度不同，大致可分成三大類，即嗜溫菌、嗜熱菌和嗜冷菌等。嗜冷菌可在0℃-20℃中生長，最宜溫度是10℃-15℃。家用冰箱的冷藏室溫度大多在4℃-10℃之間，在這樣的溫度下，絕大多數(shù)微生物的生長會變得緩慢，而對部分嗜冷菌來說，這個溫度則是再合適不過的。

冰箱里的食物細(xì)菌感染，會造成細(xì)菌性腸炎，病人會有腹痛腹瀉、惡心嘔吐的癥狀。專家認(rèn)為，使用冰箱要養(yǎng)成良好的習(xí)慣，預(yù)防冰箱性腹瀉的方法就是要盡量食用新鮮的食品，盡可能不要在冰箱中長時間存放食物，對那些確需在冰箱里保存較長時間的食物，最好放在冷凍室里。

專家表示，食物冷卻至室溫時，就要及時存放進(jìn)冰箱，避免細(xì)菌在室溫下快速繁殖。另外，夏季是細(xì)菌繁殖最快的季節(jié)，冰箱應(yīng)經(jīng)常清理，保持衛(wèi)生，才能控制細(xì)菌的生長繁殖，保證冰箱不變成細(xì)菌的“大本營”。

除了盡量保證食品在及時的時間內(nèi)吃完以外，定期給冰箱消毒也很重要。病從口入，只有保證了我們食品源頭的安全才能保證自己的健康。