營養(yǎng)價值低和不均衡的膳食導(dǎo)致了諸如抑郁癥、精神分裂癥、多動癥以及阿耳茨海默癥等心理疾病的增加。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)引用殺蟲劑、肉食中的脂肪結(jié)構(gòu)的改變等因素，已經(jīng)使某些關(guān)鍵營養(yǎng)物質(zhì)嚴(yán)重流失，如必需脂肪、維生素和礦物質(zhì)等。

專家們還強調(diào)了非常重要的一點，就是人們?nèi)粘�攝入的omega-3脂肪酸量正在降低，而對含有omega-6脂肪酸的食物消耗量卻在急劇上升，這不僅導(dǎo)致了抑郁癥的增加，而且還造成了注意力和記憶力等諸多方面的問題。

據(jù)統(tǒng)計，英國每年因心理疾病導(dǎo)致的財政支出高達1000億英鎊。英國著名慈善機構(gòu)心理健康基金會的安德魯·麥卡洛克博士說：“心理健康問題正帶來越來越重的負(fù)擔(dān)，政府不能再坐視不管，必須將營養(yǎng)作為一種可選擇的途徑，來幫助人們解決自身的心理問題。

隨著科學(xué)研究的進步，食物對情緒和行為的影響已經(jīng)多次被證明是存在的。炭水化合物和一些食物成分，如葉酸、omega-3脂肪酸、硒和色氨酸等，被認(rèn)為可以緩解抑郁癥;一些研究還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃海產(chǎn)品可以防止抑郁癥的發(fā)生;也有證據(jù)表明，阿耳茨海默癥發(fā)病率上升的其中一個原因是攝入太多含有飽和脂肪酸的食物，同時維生素和礦物質(zhì)的攝入量又過少;另外，缺乏氨基酸也會導(dǎo)致抑郁，大腦必須利用氨基酸來制造神經(jīng)遞質(zhì)。

一份包含足夠炭水化合物、必需脂肪、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)和水的膳食能夠幫助人們改善情緒。而統(tǒng)計數(shù)據(jù)卻顯示，在過去60年中，英國人日常飲食中蔬菜的消耗量下降了34%，魚肉則下降了59%。此外，只有13%的男性和15%的女性每天吃超過5種蔬菜和水果。