家用菜刀一般可選購(gòu)?qiáng)A鋼菜刀，切菜、切肉比較適用。那么如何選一把好刀，有學(xué)問(wèn)：選刀時(shí)，應(yīng)看刀的刃口是否平直，刃口平直的，磨、切用都方便。未開(kāi)刃的菜刀可用銼刃口，如感覺(jué)發(fā)滑，證明菜刀有鋼，也有硬度。也可用刃口削鐵試硬度，如把鐵削出硬傷，說(shuō)明有鋼有硬度。注意，不可將兩把菜刀刃對(duì)刃碰撞來(lái)試硬度。 　　 菜刀如果長(zhǎng)時(shí)間不用生銹怎么辦?可用馬鈴蘿卜片加少許細(xì)沙來(lái)擦洗，刀銹立刻去除。還可用切開(kāi)蔥頭涂擦，也可除銹。平時(shí)菜刀用畢，可涂一點(diǎn)生油或用姜片揩干，可以防止生銹。��