在餐桌上我們很多人都是經常吃美食的，而一個美味的食物是離不開香料的，那或辛辣、或鼎沸、或凌厲的自然氣息，可以引領食物到達更自然醇香的美妙境界。如果多花些心思研究并善加調理，這小小的香料可就能夠像魔法大變身一樣烹制出不同味道的佳肴美味來，而今天我們就給大家說說小小香料里的大學問吧。

說到各種麻辣口味菜肴中所用的香料，首當其沖的要說辣椒和花椒了。據廚房師傅介紹：麻辣誘惑的精品辣椒采自于具有濃郁神秘色彩的黃河古道。據說那里四十幾年間幾乎滴水未降，強烈的日照以及常年少雨的惡劣環(huán)境確是一個孕育精品辣椒的天堂。

麻辣誘惑青花椒的產地同樣有著神秘的色彩--一個千百年來皇家必選的貢品產地。為了取得川椒中色、香、味、形俱佳的稀有品種，麻辣誘惑每年都要派遣專業(yè)的采購人員經過千里的跋涉，渡過金沙江，在海拔1600多米的深山密林之中，選購以往被民間尊稱為“貢椒”的上品青花椒。據坊間流傳：香味純正、辣味濃郁的青花椒一直都是皇家御膳烹調中的秘傳上選作料。正因為它的稀有、獨特，才得以享譽千年。

對于麻辣誘惑而言，值得去探究的還不僅僅是辣椒和花椒這么簡單。在麻辣誘惑的菜品里，像小茴香、梔子、紫草、砂仁等香料都是中藥里頗有學問的入藥調理原料。這些香料不僅可以作為調味之用，更是一種具有神奇功效的藥材，如果使用得當，既可以調配美味又可以調理身體，真是一舉多得的好食材!

小茴香又名懷香，原產在地中海地區(qū)，是多年生的草本。它的果實既可以作為香料，在中醫(yī)學上又可以入藥。對于寒疝腹痛，腎虛腰痛，胃寒嘔吐，脘腹冷痛等都有相當明顯的功效。同時，小茴香還具有抗?jié)�瘍和�?zhèn)痛的作用。

梔子別名叫黃梔子、山梔、白蟾，是茜草科植物梔子的果實。在中藥里，它是一種清熱瀉火藥。從藥物的功效上來講，梔子可以治療外感熱病，邪陷胸中，身熱，虛煩不眠，胸脘痞悶，清熱利尿，涼血解毒。

草蔻為雙子葉植物藥姜科植物云南草蔻的果實。草蔻多產于東南部(屏邊)至西南部(思茅)至西部(福貢)。通常，草蔻生長在海拔400—1800米的林中蔭濕處或林緣、山坡上。

由于草蔻有溫中行氣的功效，所以在治療寒濕陰滯脾胃、脘腹脹滿疼痛，以及嘔吐，泄瀉等癥狀方面都有明顯的療效。