我們?cè)陲嬍车呐腼冎须x不開(kāi)各種調(diào)料的，這些調(diào)料不但能幫助我們的菜肴添加味道，而且有不少的調(diào)料都是有一定的藥用療效的，而且我們一般都是買(mǎi)比較多的，那么這個(gè)時(shí)候我們?cè)撊绾伪４孢@種調(diào)料呢?

新鮮調(diào)料：現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃

蔥姜蒜俗稱(chēng)“香辛料小三類(lèi)”，屬于新鮮蔬菜，最好現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，如果需要一次性購(gòu)買(mǎi)很多，可按照新鮮蔬菜的保藏方法保存，如用塑料袋將蔥、姜、蒜包起來(lái)。

保存地點(diǎn)：冰箱或常溫地面上。

保存時(shí)間：蔥、蒜莖葉放在常溫下可能會(huì)稍有風(fēng)干，但并不影響食用。不過(guò)，腐爛和生霉的則不可食用。

調(diào)味粉：干燥密封

十三香、五香粉、花椒粉、胡椒粉等都屬于香辛料加工品，都由植物的莖、根、果實(shí)、葉等加工而成，有強(qiáng)烈的辛辣或芳香味，并含有大量的揮發(fā)油類(lèi)，很容易生霉。因此，在保存調(diào)味粉時(shí)應(yīng)將裝調(diào)味粉的瓶子蓋擰緊或是將袋口密封，注意干燥密閉保存以防潮防霉。調(diào)味粉放置不當(dāng)容易受潮，但稍有受潮并不影響食用。不過(guò)，最好購(gòu)買(mǎi)小包裝的，盡快用完。

保存地點(diǎn)：遠(yuǎn)離潮濕的地方。

保存時(shí)間：保質(zhì)期內(nèi)，如霉變應(yīng)棄用。

干貨調(diào)料：遠(yuǎn)離灶臺(tái)

花椒、大料、香葉、干辣椒這類(lèi)干貨調(diào)料也應(yīng)防潮防霉。水分越多、溫度越高，越易霉變，而廚房灶臺(tái)處正是“危險(xiǎn)地帶”。因此這類(lèi)調(diào)味料最好不要放在灶臺(tái)附近。可干燥密閉保存，在需要的時(shí)候再拿出來(lái)。另外，在使用這類(lèi)調(diào)味料前，最好能用清水沖洗一下。霉變的則不宜食用。

保存地點(diǎn)：遠(yuǎn)離灶臺(tái)。

保存時(shí)間：霉變前。