醬油是我們幾乎每天都要用到的調(diào)味品，不過，對(duì)于健康的飲食來說，就是對(duì)于調(diào)味品的使用方法來說也是很重要的，因?yàn)檎�確的使用調(diào)味品，不止能讓我們的菜肴更美味，還能讓我們更健康。

很據(jù)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定成人每天可攝入食鹽6g，在我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)也遵循了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。但事實(shí)上，在我國(guó)南方每天成年人都會(huì)攝入13-14g鹽，而在北方人每天攝入16-18g鹽，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，除了飲食習(xí)慣以外，還有很大一部分原因就在于醬油攝入量過多，醬油里也含有鹽分，從而導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入量超標(biāo)。一定要正確食用醬油，還要注意以下幾個(gè)方面：

一、烹飪醬油和涼拌醬油不要混用

在購(gòu)買醬油時(shí)，應(yīng)該看清楚上面標(biāo)簽上標(biāo)明的是佐餐用還是烹飪用醬油，這兩者的衛(wèi)生指標(biāo)是不同的。涼拌醬油又叫佐餐醬油，是可以直接入口，但主要用途就是涼拌，衛(wèi)生指標(biāo)較好;烹飪用的醬油不能直接入口了，只能用于烹飪炒菜用。要看清楚給你做飯加上健康。

有很多消費(fèi)者將烹飪醬油和涼拌醬油混用，這是很人都是這樣做的，都以為沒有問題，其實(shí)是有健康風(fēng)險(xiǎn)的。烹飪醬油的細(xì)菌總數(shù)比涼拌醬油略高，如果長(zhǎng)期把烹飪醬油當(dāng)涼拌醬油用，并且人的身體抵抗力較弱，容易患胃腸炎等疾病，為了健康一定要分清楚使用哦。

二、注意醬油加進(jìn)菜肴的時(shí)間

在菜肴加入醬油時(shí)要注意加入菜肴的時(shí)間。好醬油是自然發(fā)酵而成，含有氨基酸及豐富的風(fēng)味物質(zhì)，加熱后雖然可增加香氣，但過度加熱養(yǎng)分發(fā)生反應(yīng)或者揮發(fā)而損失，顏色變深。燒魚、燒肉，醬油要早點(diǎn)加;炒青菜等一般的炒菜，最好在菜肴即將出鍋前加進(jìn)少許醬油，這樣可以避免鍋內(nèi)的高溫破壞氨基酸，并且醬油中的糖分也不會(huì)焦化變酸; 紅燒類菜品也可通過高壓鍋等這種方式來避免大火過度加熱而影響食物。

還有些人不在菜肴烹飪時(shí)，就把醬油加在鍋里了，還喜歡將菜肴起鍋后，再直接加進(jìn)醬油。這樣做必須用質(zhì)量較高的、細(xì)菌總數(shù)達(dá)標(biāo)的醬油才行，最好不要使用不能直接入口的烹飪醬油。

三、簡(jiǎn)便方法防止醬油發(fā)霉

醬油的儲(chǔ)存也要費(fèi)心思，因?yàn)椋瑸榱擞行Х乐贯u油發(fā)霉長(zhǎng)白膜，還可以往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜，或者在加滴幾滴白酒，這樣都能起到比較好的防霉作用，做法很簡(jiǎn)單吧。

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