我們知道在我們廚房中的不一樣的廚房廚具有著不一樣的用處，因?yàn)樗鼈兊墓πЦ鞑灰粯�，所以說(shuō)在廚房里的地位可以說(shuō)是都不可以少的，大家也知道，很多家里都有瓦罐存在，他們之所以購(gòu)買(mǎi)瓦罐在家中，是因?yàn)樗麄冇X(jué)得燉湯的時(shí)候選擇瓦罐來(lái)燉會(huì)更好一些，那么，是否用瓦罐熬湯會(huì)更好一些呢?下面我們就一起來(lái)看看瓦罐熬湯的相關(guān)問(wèn)題內(nèi)容。

使用瓦罐熬制的雞湯色澤乳白，滋味鮮美清甜，口感醇厚，肉香味濃郁、肉質(zhì)細(xì)膩而有咬勁;而使用高壓鍋熬制和電磁爐熬制的雞湯則色澤清淡，鮮味不足，無(wú)明顯的肉香味，肉質(zhì)過(guò)爛且無(wú)咬勁。感官評(píng)定結(jié)果顯示：瓦罐熬制的雞湯在色澤、滋味、香氣、肉質(zhì)四個(gè)方面均優(yōu)于其他兩種條件下熬制的雞湯。

雞湯的主體滋味為鮮味和甜味，這兩種滋味主要來(lái)源于湯中的鮮味氨基酸和甜味氨基酸的貢獻(xiàn)，以及核苷酸類物質(zhì)的提鮮作用。滋味物質(zhì)分析結(jié)果顯示：瓦罐雞湯中的游離氨基酸和呈味核苷酸類物質(zhì)的含量均高于高壓鍋熬制和電磁爐熬制的雞湯。

家庭熬制雞湯應(yīng)選用瓦罐小火熬制，可以賦予雞湯較好的感官品質(zhì)，并且有利于鮮味物質(zhì)的浸出。

以上就是今天為大家整理出來(lái)的用瓦罐熬湯是否會(huì)更好一些的相關(guān)問(wèn)題內(nèi)容，如果說(shuō)你喜歡用瓦罐熬湯的話，那么，不妨選擇一款自己中意的瓦罐，相信這樣熬制出來(lái)的無(wú)論是雞湯還是其他的湯類在營(yíng)養(yǎng)和口味美感方面都是不一樣的，而且，只要你用瓦罐熬湯以后，你會(huì)覺(jué)得其他方式做出來(lái)的湯都黯然失色了，所以，想要喝更美味一些的湯，不妨在家里添置一瓦罐。