冰箱幾乎是家家必備的一種家電了，它能夠幫我們存儲(chǔ)食材以免食材過期變質(zhì)，不過大家要知道并不是所有的食材都是以放在冰箱中存儲(chǔ)的，比如下面的這6種食材大家最好不要放在冰箱中存儲(chǔ)。

1、香蕉及熱帶水果

據(jù)說：香蕉放進(jìn)冰箱會(huì)立刻變黑無法食用

事實(shí)上：基本正確。類似香蕉，荔枝等熱帶水果，基本上都比較傲嬌，很怕冷的，如果冷藏，反而會(huì)“凍傷”水果。家用冰箱的冷藏室溫度一般在4°C左右，這足以讓這些熱帶水果表皮局部凹陷，生成深色斑點(diǎn)(其實(shí)就是凍傷了)。凍傷的水果營養(yǎng)成分遭到破壞，很容易變質(zhì)甚至腐爛。爛香蕉號(hào)稱十大殘酷食物之首，相信沒什么人愿意嘗試的吧。

此外，未熟的水果，則更不能放進(jìn)冰箱，否則很難正常地成熟起來。

建議：一般情況下，熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏。

1)不太成熟的香蕉可以跟蘋果放在一起，蘋果放出的乙烯氣體會(huì)讓香蕉很快成熟，味道更好。

2)這幾年暗黑料理界流行把香蕉剝皮后套上保鮮袋丟進(jìn)冷凍室，據(jù)說24小時(shí)后將收獲純天然香蕉冰棍一根……小編親測，除了不太好咬，味道還真的不錯(cuò)的說。

2、巧克力

據(jù)說：把巧克力放進(jìn)冰箱里就會(huì)壞

事實(shí)上：準(zhǔn)確的說應(yīng)該是巧克力放進(jìn)冰箱里再拿出來后，糖分極其容易被空氣中的水分析出而結(jié)一層糖霜。相當(dāng)影響食用體驗(yàn)。儲(chǔ)存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天室溫過高時(shí)，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室儲(chǔ)存。

建議：取食巧克力或者巧克力制品記住兩個(gè)原則就足夠了。

1)吃多少拿多少。

2)萬一拿多了?那就拿多少吃多少。

3、面包及糕點(diǎn)等

據(jù)說：把面包/糕點(diǎn)放進(jìn)冰箱里會(huì)變硬

事實(shí)上：實(shí)際上是不建議將無包裝的常規(guī)面包直接放進(jìn)冰箱里。面包在烘烤過程中，面粉中的淀粉直鏈分部已經(jīng)老化，這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。隨著放置時(shí)間的延長，面包中的支鏈淀粉的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現(xiàn)象叫“變陳”。“變陳”的速度與溫度有關(guān)。在低溫時(shí)(冷凍點(diǎn)以上)老化較快，而面包放冰箱中，變硬的程度來得更快。

建議：

1)如果面包包裝里添加了防霉劑，防水性也不錯(cuò)，則可以放在常溫下保存(21℃—35℃是最適合面包的保存溫度)。

2)如果是鮮奶面包或帶有肉類、蛋類等餡料的面包，最好放在冰箱里保存，否則容易變質(zhì)。

3)生日蛋糕是例外，可用冰箱好好保存的。

4、火腿

據(jù)說：放進(jìn)冰箱的火腿很難吃

事實(shí)上：有的家庭為使火腿保存的時(shí)間長些，將其放入冰箱內(nèi)貯存。其實(shí)這種做法的結(jié)果是適得其反的。

因?yàn)�，火腿在制作的過程中，是經(jīng)過腌制的，因而氯化鈉含量較高。冰箱內(nèi)溫度較低，火腿中的水分極易凍結(jié)成冰，從而促進(jìn)了火腿內(nèi)脂肪的氧化作用，而這種氧化作用，又具有催化作用，使氧化反應(yīng)的速度大大加快，火腿質(zhì)量明顯下降，因而，貯存期反而縮短。

正確的貯存方法，是將火腿掛在避光通風(fēng)的地方，便可防止火腿脂肪的氧化酸敗，延長貯存時(shí)間。

5、西紅柿

據(jù)說：西紅柿放冰箱會(huì)失去鮮味還會(huì)腐爛

事實(shí)上：用冰箱保存西紅柿，不但不能保鮮，反而降低它的營養(yǎng)價(jià)值。西紅柿經(jīng)過低溫放置幾天后，表面出現(xiàn)黑斑，肉質(zhì)呈水泡狀。生吃、熟吃都失去了原有鮮味。做菜時(shí)還不易煮熟。有的西紅柿放兩天后就從表面開始腐爛，這樣的西紅柿不能吃，因?yàn)榧葻o營養(yǎng)，又易引起細(xì)菌性食物中毒。

6、黃瓜青椒

據(jù)說：黃瓜青椒放冰箱會(huì)凍傷

事實(shí)上：黃瓜、青椒在冰箱中久存，確實(shí)會(huì)出現(xiàn)凍“傷”——變黑、變軟、變味。黃瓜還會(huì)長毛發(fā)粘。因?yàn)楸�箱里存放的溫度一般�?℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃，因此不宜久存。 黃瓜、茄子等的適宜存放溫度為7。2℃至10℃之間，最好在新鮮時(shí)候吃，不要放冰箱，口感也比較好。

6、魚及一般水產(chǎn)品

據(jù)說：凍魚味道很腥，時(shí)間久了干脆不能吃。

事實(shí)上：魚的冷凍和解凍都是麻煩事。家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，最佳冰箱也只能達(dá)到-20℃，而水產(chǎn)品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達(dá)到-30℃以下時(shí)，魚體組織就會(huì)發(fā)生脫水或其它變化，容易出現(xiàn)魚體酸敗，肉質(zhì)發(fā)生變化，不可食用。而從冰箱中取出來的魚用熱水解凍，會(huì)使魚肉營養(yǎng)損失，影響魚肉的質(zhì)量，同樣很容易引起腐敗變味。

民間親測有效保存魚類方法：

1)除內(nèi)臟鹽水浸泡法�？稍诓凰�洗、不刮鱗的情況下，將魚的內(nèi)臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數(shù)日不變質(zhì)。

2)熱水處理法。把鮮魚去除內(nèi)臟后，放入將開未開的熱水(80℃～90℃)中，稍停便撈出，此時(shí)，鮮魚的外表已經(jīng)變白，再放在冰上貯存，可比未經(jīng)熱水處理過的鮮魚保存時(shí)間延長一倍。

3)酒類處理法。把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放于陰涼通風(fēng)處可防止腐敗變質(zhì)。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然后，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內(nèi)腔，可在烹飪前保質(zhì)保鮮。一般冷藏1~2天，冷凍甚至可以幾個(gè)月之久!

4)假如你也是小編這樣喝酸奶不舔蓋兒的“有錢人”，建議還是購買新鮮水產(chǎn)品并且當(dāng)日食用比較好。

附加提醒：熟食不要使用保鮮膜存放于冰箱內(nèi)

熟食、肉類中的油脂會(huì)分解保鮮膜中的脂溶性毒素，食用后影響身體健康。因此熟肉類可以盛放于餐具中，涼涼后存放。切記哦。

其實(shí)，隨著冰箱技術(shù)越來越先進(jìn)，我們現(xiàn)在購買的很多高級(jí)冰箱產(chǎn)品已經(jīng)能夠科學(xué)的解決很多除菌，保險(xiǎn)，分類存放等傳統(tǒng)難題了。但奔著吃無小事的原則，小編強(qiáng)烈建議各位盡可能的食用新鮮的食品，切不可把冰箱作為萬無一失的保鮮圣器。

雖然現(xiàn)在生活中冰箱產(chǎn)品的設(shè)計(jì)已經(jīng)是越來越科學(xué)了，很多冰箱都具有除菌以及分類存放的功能，但是為了自己和家人的健康，對于不適宜放在冰箱里的食材最好還是用其他的方法來存儲(chǔ)。