和飲食息息相關(guān)的除了食物本身以外，還有餐具的衛(wèi)生情況，我們?cè)诩依飳?duì)碗筷等餐具都是用洗滌劑洗去上去的油污和灰塵，但是這樣并不能殺死大多數(shù)致病性微生物，下面就來了解一下各種消毒方式。

高溫消毒——利用高溫進(jìn)行餐具消毒。

(1)煮沸消毒：

將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒2~5分鐘； 

(2)蒸汽消毒：

將洗滌干凈的餐具置入蒸汽柜或箱中，使溫度升到100度時(shí)，消毒5～10分鐘； 

(3)烤箱消毒：

如紅外消毒柜等，溫度一般在120度左右，消毒15～20分鐘。 

化學(xué)消毒——使用餐具消毒劑進(jìn)行餐具消毒。 

化學(xué)消毒的要求： 

(1)選用的消毒劑必須是經(jīng)過衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的餐具消毒劑，不能使用肥餐具消毒劑進(jìn)行餐具消毒； 

(2)使用餐具消毒劑進(jìn)行消毒的濃度，必須達(dá)到該產(chǎn)品說明書規(guī)定的濃度； 

(3)將餐具置入消毒液中浸泡10~15分鐘，餐具不能露出消毒液的液面； 

(4)餐具消毒完畢后應(yīng)使用流動(dòng)水清楚餐具表面上殘留的消毒劑，去掉異味。使用化學(xué)消毒時(shí)，應(yīng)隨時(shí)更新消毒液，不可長(zhǎng)時(shí)間反復(fù)使用。 

洗碗機(jī)——洗碗機(jī)應(yīng)經(jīng)常檢修，保持其正常的工作狀態(tài)。

使用餐具洗滌消毒機(jī)進(jìn)行餐具洗滌消毒，應(yīng)注意下列問題： 

(1)餐具在洗滌架上的擺放應(yīng)符合設(shè)定的要求，不可亂堆亂放，以免影響洗滌消毒的效果； 

(2)洗機(jī)工作水溫控制在80度左右； 

(3)洗滌、消毒液應(yīng)臨時(shí)配制，隨時(shí)更換； 

(4)洗消完畢后，應(yīng)檢查餐具洗滌，應(yīng)檢查餐具洗滌、消毒的效果，達(dá)不到衛(wèi)生要求的，應(yīng)重新進(jìn)行洗滌、消毒。 

餐具洗滌、消毒合格的標(biāo)準(zhǔn)

(1)餐具表面光潔，無油漬，無異味，干燥。 

(2)烷基碘酸鈉在餐具上殘留量低于0.1mg/100平方厘米，游離性余氯低于0.3mg/L。 

(3)餐具上的大腸菌群少于3個(gè)/100平方厘米，不得檢出致病菌。

以上就是各種消毒方式，雖然一般的家庭做不到每日消毒，但是也要盡量保證隔一段時(shí)間進(jìn)行一次消毒，如果家里沒有專業(yè)的消毒工具，那么不妨用最簡(jiǎn)單的方式，將碗筷放進(jìn)大鍋里用開水煮上十分鐘就可以了。