如果沒有曾經(jīng)的報(bào)道，冰箱不能放什么食物。人們肯定會意識性的把冰箱當(dāng)食物的保鮮柜了。其實(shí)冰箱凍是食物的萬能貯藏室，放什么食物還有限制�，F(xiàn)在人們都講究食物的食用健康性，所以有些食物進(jìn)冰箱反而破壞食物原來的營養(yǎng)，但事實(shí)上，有些食物，吃不完還真的需要放在冰箱的。

理論上，大部分能夠放在室溫下保存的東西，都可以用存入冷藏室的方法來延長保質(zhì)期。比如說，肉罐頭雖然可以在常溫下保質(zhì)2年，但研究發(fā)現(xiàn)，放在冷藏室里存2年后，其中的維生素B1損失會比常溫儲藏降低一半以上。同時(shí)，在冷藏條件下，合格的肉罐頭保質(zhì)4年也完全沒有問題。從這個(gè)角度來說，把保健品和美容品放在冷藏室里保存，的確是個(gè)能延長保質(zhì)期的好主意。

人們也知道，放在夏天的室溫下，什么食物都特別容易腐敗。微生物最容易繁殖的溫度通常是20-37度之間，而在0度附近，微生物通常會停止或減慢繁殖速度。

第二個(gè)要說的問題，是哪些食物真的需要放在冷藏室里：

——那些常溫存放容易快速繁殖微生物的高水分熟食品，就需要放在冷藏室里，才能延長一天半天的食用期限，比如剩飯剩菜、巴氏奶，以及沒有滅菌包裝的各種熟肉、豆制品等。這些食品都是細(xì)菌們的最愛。

——酸奶和活乳酸菌飲料也要放在冰箱里，不僅僅是因?yàn)闆鲋�喝口感好，主要是因�(yàn)槿樗峒?xì)菌等有益菌在冷藏條件下停止增殖，否則溫度高時(shí)活躍過度產(chǎn)生太多的酸，反而會很快大批死亡。

——開封后的番茄醬、芥末醬、沙茶醬等調(diào)味品，都要放入冰箱，因?yàn)楸M管開封之前它們經(jīng)過殺菌或滅菌處理，但一旦開封，重新接觸空氣，就會污染細(xì)菌。

——開封后的純果汁和各種飲料也一樣，如果一次喝不完，必須放入冰箱中，24小時(shí)之內(nèi)要喝完。有些很酸的果汁開封后可以冷藏存放48小時(shí)，比如橙汁、沙棘汁等。

——買回來當(dāng)餐不吃，但24小時(shí)之內(nèi)會烹調(diào)食用的排酸肉，適合放在0度保鮮盒當(dāng)中。它們在-1到0度之間可以最大限度地避免微生物超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)不會凍結(jié)，避免影響風(fēng)味和口感。

——暫時(shí)不吃的芝麻醬放在冰箱里，可以延緩氧化反應(yīng)的發(fā)生，避免產(chǎn)生“哈喇味”(但是冷藏后脂肪凝固，醬體變硬，調(diào)開的時(shí)候速度會變慢哦)。亞麻籽油、核桃油之類容易氧化變質(zhì)的油也可以冷藏。

——魚干蝦皮海米等干貨放入密封保鮮盒中冷藏保存，可以避免發(fā)出刺鼻氣味，減少致癌物亞硝胺類的合成。用的時(shí)候取出來一點(diǎn)，然后馬上密封好，放回冰箱里就可以了。

對于很多果蔬等食品來說，降溫儲藏可以延緩植物組織的衰老過程。比如說，只要放在冷庫里儲藏，調(diào)高二氧化碳含量，降低氧氣含量，控制水分，去除植物自然產(chǎn)生的催熟劑——乙烯，蘋果可以安穩(wěn)地“休眠”幾個(gè)月甚至一年時(shí)間，甜脆新鮮如初。

——所以，大部分蔬菜和北方水果都適合放在冰箱里儲藏。盡管沒法調(diào)節(jié)氣體成分，至少可以做到冷藏，延緩衰老速度。不過，如果蔬菜直接放入冰箱，會快速發(fā)生失水萎蔫，不僅菜會變得不好吃，而且損失多種維生素。因此，容易失水的綠葉菜最好用一兩層能吸水的紙包裹，然后放在塑料袋里，松松地扎上袋口，便于維持其中的濕度既不至于引起腐爛，又不至于很快變干。茄子、蘿卜、土豆之類適合用保鮮膜包裹起來再冷藏，避免表面干皺。番茄可以直接放在塑料袋中。

相信通過上文的介紹。大家對什么食物放冰箱里，有了更確切的認(rèn)識，有些食物放冰箱，就是食物最好的保鮮方式，所以對于冰箱保鮮食物，大家一定要看清哪些食物，放在冰箱是最合適不過的，哪些放冰箱反而不利哦。