冰箱是所有家庭都具備的儲(chǔ)存食物的工具。很多人們都習(xí)慣性的把冰箱作為食物的保鮮柜。其實(shí)，冰箱并非是食物的萬(wàn)能貯藏室，很多食物存放還是有限制的，健康的飲食需要做好食物的保鮮作用，下面就是對(duì)于冰箱儲(chǔ)存食物注意事項(xiàng)的講述。

什么食物一定要放冰箱,理論上，大部分能夠放在室溫下保存的東西，都可以用存入冷藏室的方法來(lái)延長(zhǎng)保質(zhì)期。比如說(shuō)，肉罐頭雖然可以在常溫下保質(zhì)2年，但研究發(fā)現(xiàn)，放在冷藏室里存2年后，其中的維生素B1損失會(huì)比常溫儲(chǔ)藏降低一半以上。同時(shí)，在冷藏條件下，合格的肉罐頭保質(zhì)4年也完全沒(méi)有問(wèn)題。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，把保健品和美容品放在冷藏室里保存，的確是個(gè)能延長(zhǎng)保質(zhì)期的好主意。

人們也知道，放在夏天的室溫下，什么食物都特別容易腐敗。微生物最容易繁殖的溫度通常是20-37度之間，而在0度附近，微生物通常會(huì)停止或減慢繁殖速度。

第二個(gè)要說(shuō)的問(wèn)題，是哪些食物真的需要放在冷藏室里：

——那些常溫存放容易快速繁殖微生物的高水分熟食品，就需要放在冷藏室里，才能延長(zhǎng)一天半天的食用期限，比如剩飯剩菜、巴氏奶，以及沒(méi)有滅菌包裝的各種熟肉、豆制品等。這些食品都是細(xì)菌們的最愛(ài)。

——酸奶和活乳酸菌飲料也要放在冰箱里，不僅僅是因?yàn)闆鲋�喝口感好，主要是因�(yàn)槿樗峒?xì)菌等有益菌在冷藏條件下停止增殖，否則溫度高時(shí)活躍過(guò)度產(chǎn)生太多的酸，反而會(huì)很快大批死亡。

——開(kāi)封后的番茄醬、芥末醬、沙茶醬等調(diào)味品，都要放入冰箱，因?yàn)楸M管開(kāi)封之前它們經(jīng)過(guò)殺菌或滅菌處理，但一旦開(kāi)封，重新接觸空氣，就會(huì)污染細(xì)菌。

——開(kāi)封后的純果汁和各種飲料也一樣，如果一次喝不完，必須放入冰箱中，24小時(shí)之內(nèi)要喝完。有些很酸的果汁開(kāi)封后可以冷藏存放48小時(shí)，比如橙汁、沙棘汁等。

——買回來(lái)當(dāng)餐不吃，但24小時(shí)之內(nèi)會(huì)烹調(diào)食用的排酸肉，適合放在0度保鮮盒當(dāng)中。它們?cè)?1到0度之間可以最大限度地避免微生物超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)不會(huì)凍結(jié)，避免影響風(fēng)味和口感。

——暫時(shí)不吃的芝麻醬放在冰箱里，可以延緩氧化反應(yīng)的發(fā)生，避免產(chǎn)生“哈喇味”(但是冷藏后脂肪凝固，醬體變硬，調(diào)開(kāi)的時(shí)候速度會(huì)變慢哦)。亞麻籽油、核桃油之類容易氧化變質(zhì)的油也可以冷藏。

——魚(yú)干蝦皮海米等干貨放入密封保鮮盒中冷藏保存，可以避免發(fā)出刺鼻氣味，減少致癌物亞硝胺類的合成。用的時(shí)候取出來(lái)一點(diǎn)，然后馬上密封好，放回冰箱里就可以了。

對(duì)于很多果蔬等食品來(lái)說(shuō)，降溫儲(chǔ)藏可以延緩植物組織的衰老過(guò)程。比如說(shuō)，只要放在冷庫(kù)里儲(chǔ)藏，調(diào)高二氧化碳含量，降低氧氣含量，控制水分，去除植物自然產(chǎn)生的催熟劑——乙烯，蘋果可以安穩(wěn)地“休眠”幾個(gè)月甚至一年時(shí)間，甜脆新鮮如初。

——所以，大部分蔬菜和北方水果都適合放在冰箱里儲(chǔ)藏。盡管沒(méi)法調(diào)節(jié)氣體成分，至少可以做到冷藏，延緩衰老速度。不過(guò)，如果蔬菜直接放入冰箱，會(huì)快速發(fā)生失水萎蔫，不僅菜會(huì)變得不好吃，而且損失多種維生素。因此，容易失水的綠葉菜最好用一兩層能吸水的紙包裹，然后放在塑料袋里，松松地扎上袋口，便于維持其中的濕度既不至于引起腐爛，又不至于很快變干。茄子、蘿卜、土豆之類適合用保鮮膜包裹起來(lái)再冷藏，避免表面干皺。番茄可以直接放在塑料袋中。

冰箱儲(chǔ)存食物注意事項(xiàng)有哪些方面呢，希望上面的闡述可以引起大家的重視。食物儲(chǔ)存在冰箱需要掌握科學(xué)的方法，首先就是做好食物的保鮮作用，對(duì)于冰箱保鮮的食物，大家在平時(shí)一定要看清哪些食物可以食用，哪些食物不適合放在冰箱。