編者按：哪種蔬菜最招蟲(chóng)、農(nóng)藥多?個(gè)大的西紅柿是不是有毒?鹽水泡能不能除掉農(nóng)藥殘留?……在江西省寶應(yīng)縣國(guó)家級(jí)生態(tài)種植基地的田間地頭，出席“江西省寶應(yīng)縣有機(jī)食品高層論壇”的國(guó)內(nèi)及國(guó)際的農(nóng)業(yè)專家，為健康時(shí)報(bào)記者一一解答了來(lái)自老百姓餐桌的種種疑問(wèn)。

閱讀提示：

1.為什么芹菜成害蟲(chóng)最愛(ài)，不光葉子易犯病，還愛(ài)爛根?

2.為什么南方的無(wú)季節(jié)蔬菜反而要慎買?

3.為什么天然環(huán)境下生長(zhǎng)的蔬菜必須用農(nóng)藥?

4.為什么以前買菜時(shí)講究的“活魚(yú)水菜”的做法在如今不科學(xué)了，而打蔫的綠葉菜反而更營(yíng)養(yǎng)?

5.為什么在大棚里種的反季蔬菜，幾年之后，此棚里種出來(lái)的菜會(huì)沒(méi)營(yíng)養(yǎng)?

受訪專家：

杜相革：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師

和文龍：南京農(nóng)業(yè)大學(xué)博士

李顯軍：農(nóng)業(yè)部綠色食品管理辦公室研究員

曹坪圭：韓國(guó)企業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)

土質(zhì)變了招蟲(chóng)菜也變了

聽(tīng)到農(nóng)業(yè)專家說(shuō)，芹菜與豆類蔬菜的問(wèn)題最多，病蟲(chóng)害嚴(yán)重，所以農(nóng)藥使用的劑量也大，著實(shí)嚇了記者一跳。

通常我們認(rèn)為，有味的蔬菜不招蟲(chóng)，結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的豆類蟲(chóng)子也不喜歡，所以農(nóng)藥也會(huì)少用。

可今非昔比了。大量化肥和農(nóng)藥的使用，使土地生態(tài)環(huán)境遭到破壞，蔬菜及農(nóng)作物的自然免疫能力下降，病蟲(chóng)害升級(jí)，農(nóng)藥使用也隨之升級(jí)。惡性循環(huán)下去，一些原本不招蟲(chóng)的趨避類植物，比如芹菜和茴香也開(kāi)始上病。

由于芹菜上桌率非常高，農(nóng)民都是大面積連片種植，因此蟲(chóng)害問(wèn)題比茴香更嚴(yán)重。

專家說(shuō)，如今的芹菜可是害蟲(chóng)們的最愛(ài)，不光葉子容易犯病，還愛(ài)爛根，不打農(nóng)藥真不行。

南方無(wú)季節(jié)豆類要慎買

說(shuō)到豆類，杜相革教授提醒我們，還記得“海南毒豇豆”么?其實(shí)當(dāng)時(shí)菜農(nóng)使用農(nóng)藥劑量并沒(méi)有超標(biāo)，只是由于海南是熱帶氣候，蔬菜均為無(wú)季節(jié)成熟，什么時(shí)間都可以采摘，不像北方能按照蔬菜生長(zhǎng)的明顯規(guī)律打藥。在同一片菜園里，蔬菜的成熟期都不一樣，有的可以摘了，不能打藥;有的還在生長(zhǎng)期，需要打藥，而農(nóng)藥一打一大片，已經(jīng)成熟的蔬菜也就染上了農(nóng)藥。