西蘭花(綠菜花)和白菜花都是十字花科甘藍類蔬菜。一個潔白如玉，一個碧綠如翠，是甘藍家族的一雙“姊妹花”。西蘭花又叫綠菜花、青花菜;白菜花又名花椰菜、花菜等。西蘭花在前幾年還只作為特菜，餐桌上鮮見，近幾年大面積種植栽培，已成為菜市場和餐桌上的�？停�變“特菜”為“大陸菜”了。

兩種菜花的營養(yǎng)都很豐富，富含礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維、維生素C等。但西蘭花在某些營養(yǎng)成分上又高于白菜花。最為突出的是維生素C、胡蘿卜素及葉酸。

西蘭花的維生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西紅柿的5—6倍。西蘭花含有較豐富的胡蘿卜素，是白菜花的30多倍。西蘭花中的葉酸含量是白菜花的2倍。另外，每百克西蘭花所含的水分略少于白菜花，蛋白質(zhì)、碳水化合物的含量都略高于白菜花。

菜花能抗癌嗎：

中醫(yī)認為，菜花味甘性平，有清熱潤肺的功效。高含量的維生素C具有很強的清除自由基作用，尤其對致癌物——亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。菜花中含有豐富的維生素K，可以預防血管壁因脆性大而破裂。菜花中所含的黃酮類化合物又可以減少心血管疾病的發(fā)生。研究表明，菜花中所含的一種叫蘿卜硫素的物質(zhì)，具有很強的防癌抗癌的功效，尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預防作用。

西蘭花也不賴

西蘭花中此中物質(zhì)含量更高�？茖W家們已從西蘭花中提取這種物質(zhì)用于癌癥的預防和輔助治療。另外，西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效。所以就營養(yǎng)來說，還是西蘭花更好一些。美國研究發(fā)現(xiàn)：西蘭花富含天然抗乳腺癌物質(zhì)

怎么吃這兩種菜最抗癌?

吃法上，西蘭花色澤碧綠，尤其焯后顏色更鮮艷，特別適合涼拌和清炒。白菜花則更適合炒食，還可制泡菜。但相較于白菜花，西蘭花不耐貯藏，容易變黃和花蕾開放，不僅營養(yǎng)損失，也喪失了食用品質(zhì)。因此，西蘭花最好在購買后兩三天內(nèi)食用，而白菜花則存放時間可長一些。

就抗癌食品角度而言，還是西蘭花略勝一籌。在我們臨床用于食療食譜中，西蘭花和花菜都是每周必不可少的菜肴。 目前，西蘭花、花菜等甘藍族蔬菜，已被各國科學家、營養(yǎng)學家列入人類的飲食抗癌食譜中。美國防癌協(xié)會要求美國人們在日常膳食中，必須增加十字花科的菜譜。 膳食金字塔，是我們每日膳食的一面鏡子 但從營養(yǎng)學的角度來說，食物是不能區(qū)分好壞的。

單一的食物，即使營養(yǎng)成分再齊全，也不能滿足人類每天的生理需要。膳食講究平衡飲食，合理搭配，種類齊全，才能攝取較全面地營養(yǎng)，才能收獲一個健康(健康食品)的身體。所以，關(guān)于菜花與西藍花都不必考究太多，更重要的是形成一個比較好的膳食習慣。