春天，很多人到郊外踏青，順便將綠油油的野菜挖回家，端上餐桌。專家提醒，吃野菜利于保健，常吃野菜對(duì)健康大有好處，但一定注意它的生長(zhǎng)環(huán)境是否干凈，要學(xué)會(huì)科學(xué)食用。

野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等。此外，野菜還含有豐富的粗纖維，對(duì)治療便秘和防治結(jié)腸癌都有好處。野菜的吃法很多，涼拌、炒吃、燒湯、做餡料等均可。

但是野菜并不完全是綠色食品，吃野菜時(shí)也不要“高枕無憂”。在城市人口密集地區(qū)、工廠和居民區(qū)附近，以及受污染的河流、水域附近的野菜因易受污染不能食用;目前大家認(rèn)知度高的野菜是蕨菜、薺菜、苦菜、馬蘭菜、馬齒莧等，不認(rèn)識(shí)的野菜最好不要吃;野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營(yíng)養(yǎng)成分減少，味道很差;在食用野菜前，為了安全起見，在家中做野菜要用開水燙一下，去掉潛在毒素，且不要一次吃很多，避免出現(xiàn)過敏癥狀。

一旦發(fā)現(xiàn)食用野菜中毒者，應(yīng)立即進(jìn)行急救處理。可用手指或其他代用品觸及中毒者咽部;也可用筷子、勺子等物壓迫其舌根部催吐，直至毒物全部吐出;如果患者中毒癥狀嚴(yán)重，應(yīng)立即送往醫(yī)院搶救。