不少消費(fèi)者在超市購物時喜歡挑選擱置在底層的蔬菜，認(rèn)為這種蔬菜更新鮮。而美國一項最新研究成果顯示，放在表層“享受”燈光照射的蔬菜往往更有營養(yǎng)。

美國農(nóng)業(yè)部的研究人員以菠菜為研究對象。他們將菠菜存放在與超市蔬菜保存環(huán)境相當(dāng)?shù)沫h(huán)境中，即4攝氏度的環(huán)境下，其中一批連續(xù)24小時暴露在熒光燈照射下，另一批菠菜則包裹在兩層棕色紙袋內(nèi)，隔絕燈光。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：受連續(xù)燈光照射的菠菜產(chǎn)生了更多的胡蘿卜素、葉酸以及維生素C、E、K及B9，而與燈光隔絕的菠菜沒有出現(xiàn)上述現(xiàn)象。

研究人員因此建議顧客在超市挑選蔬菜時，最好挑選那些擺放在表層、能接受充足燈光照射的蔬菜。