西蘭花是許多人愛(ài)吃的蔬菜，其起源于歐洲地中海沿岸，因其營(yíng)養(yǎng)豐富、口感絕佳，曾被《時(shí)代周刊》雜志推薦為十大健康食品中排名第四。

西蘭花是“菜中肉品”

美國(guó)《健身》雜志近日指出，吃肉少的人或素食者，應(yīng)多吃植物性蛋白質(zhì)。除了我們熟悉的大豆之外，西蘭花也是個(gè)好選擇。

和其他蔬菜比起來(lái)，西蘭花確實(shí)算蛋白質(zhì)高的。普通的蔬菜，蛋白質(zhì)含量只在1%~2%之間，比如大白菜的蛋白質(zhì)含量是1.5%，小油菜的蛋白質(zhì)含量是1.8%；可西蘭花的蛋白質(zhì)含量卻高達(dá)4.1%。當(dāng)然，西蘭花的蛋白質(zhì)含量與肉是不能比的，比大豆類(lèi)也要低。但對(duì)喜歡吃菜的人來(lái)說(shuō)，卻是一個(gè)好選擇。

西蘭花烹飪小貼士：

1. 西蘭花品質(zhì)柔嫩，纖維少，水分多，風(fēng)味比花椰菜更鮮美，主要供西餐配菜或做色拉；

2. 西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼開(kāi)水內(nèi)過(guò)涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)成分；

3. 吃的時(shí)候要多嚼幾次，這樣才更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收；

4. 西蘭花煮后顏色會(huì)變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時(shí)，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則失去脆感，拌出的菜也會(huì)大打折扣；

5. 菜花雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲(chóng)，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲(chóng)就跑出來(lái)了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。