胡椒算得上是調(diào)料中的“元老”。唐代時(shí)，胡椒就已傳入中國(guó)，雖然應(yīng)用時(shí)間久，但是你真正了解胡椒的妙用嗎？

一、胡椒的妙用

1.防止乳腺癌

美國(guó)密歇根大學(xué)癌癥研究中心完成的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，胡椒子中含有一種名為“胡椒堿”的化學(xué)物質(zhì)，該物質(zhì)具有防止乳腺癌的功效。胡椒與姜黃(咖喱粉)搭配，其抗癌功效會(huì)更強(qiáng)。

2.防止衣物褪色

衣服穿久了就會(huì)褪色變形�！蹲匀磺鍧嵓彝ァ芬粫�作者凱琳·西格爾-梅耶表示，為了防止衣物褪色，在洗衣服的時(shí)候，可將一茶匙胡椒粉與適量洗衣粉一起加入洗衣機(jī)中。洗完之后，胡椒粉不會(huì)有任何殘留。

3.光亮清潔皮膚

美國(guó)美膚專家溫迪·阿雷德表示，胡椒粉擦揉皮膚可使皮膚更加亮麗光滑。胡椒可以刺激血液循環(huán)，去除皮膚死亡細(xì)胞，使皮膚表層獲得更多的氧氣和營(yíng)養(yǎng)物。阿雷德的配方是：1杯食糖、半杯無(wú)味按摩油、6滴橙味精油、一小撮胡椒粉，攪勻即可。洗浴時(shí)擦在濕潤(rùn)的皮膚上，擦揉后洗凈。

4.治鼻塞防感冒

紐約市西奈山醫(yī)學(xué)院教授尼爾·沙克特博士表示，胡椒是一種天然的解充血藥，胡椒中的化學(xué)物質(zhì)可刺激鼻粘膜細(xì)胞產(chǎn)生稀釋黏液，從而打通鼻子，緩解感冒癥狀。雞湯撒上胡椒粉，是通鼻的完美食物搭檔。

5.胡椒顏色有講究

黑胡椒、白胡椒和綠胡椒都是同一種植物的果實(shí)，可以交替使用。但是顏色不同，特性各異。黑胡椒味辣刺鼻；白胡椒味辣但香味稍淡；綠胡椒味道最淡。大眾可根據(jù)個(gè)人口味選擇相應(yīng)的胡椒。

二、食療秘笈

1.無(wú)論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應(yīng)在菜肴或湯羹即將出鍋時(shí)填加少許，均勻拌入；

2.黑椒與肉食同煮，時(shí)間不宜太長(zhǎng)以免香味揮發(fā)掉；

3.鮮胡椒可以冷藏短儲(chǔ)，粉狀胡椒應(yīng)在密封容器中，避免受潮和光照，保存時(shí)間也不宜太長(zhǎng)。

4.在烹調(diào)飲食中，用于去腥解膻及調(diào)制濃味的肉類菜肴。兼有開胃增食的功效，又能解魚、蟹、葷等食物的毒，故為家廚中常用調(diào)料。

三、健康提醒

一般人群均可食用，但消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者慎食。