中國(guó)是白菜的原產(chǎn)地，我們的祖先很早之前就開(kāi)始食用大白菜了。在長(zhǎng)期食用大白菜的過(guò)程中，逐漸發(fā)現(xiàn)了大白菜的許多神奇的功效。大白菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還有藥用價(jià)值。大白菜是最健康最營(yíng)養(yǎng)的平民飲食養(yǎng)生的菜。

大白菜是老百姓的當(dāng)家菜，白菜營(yíng)養(yǎng)十分豐富，粗纖維、蛋白質(zhì)、碳水化合物含量都很高，特別是其中大量的粗纖維，可促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，保持大便通暢。

祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效，經(jīng)常吃白菜可防止維生素C缺乏癥(壞血病)。《本草綱目拾遺》中也有白菜“甘渴無(wú)毒，利腸胃，利大小便”的記載。

素炒白菜幫

白菜幫400克，醬油、醋、鹽、姜絲、味精、油各適量。將白菜幫洗凈、控干水分，順長(zhǎng)切成條，鍋中倒入油加熱，倒入姜絲爆鍋，隨即倒入白菜，用旺火炒至半熟，再加入醬油、醋、鹽略炒，然后加上味精即可出鍋。

醋熘白菜心

白菜心300克，水發(fā)海米50克，醬油、醋、味精、香油、濕淀粉、蔥、姜末、油各少許。將白菜心切成片，海米用溫水泡開(kāi)。炒鍋里倒入油燒熱，用蔥、姜末爆鍋，倒入白菜心，炒半熟，再加上海米(連原湯)、醬油快速炒一下，加醋，用濕淀粉勾芡，再加味精，翻炒幾下，淋上香油即成。