春季來了，氣溫開始回升了，原本的一些食物都是會(huì)發(fā)生變化的，尤其是有的時(shí)候，很多的蔬菜和水果都可能變的含有毒了但是我估計(jì)很多人都不知道哪些蔬菜會(huì)在春季變成有毒的，今天我們就一起看看春季會(huì)變有毒的蔬菜有哪些呢?

一忌：未成熟的番茄

茄科植物多少帶有毒性，未成熟的番茄尤為明顯。在我國南方地區(qū)，春季多陰雨少日照，番茄難以完全成熟。半青半紅的番茄含有花青素和生物堿等毒素，進(jìn)食時(shí)會(huì)感到苦澀難咽，食后可發(fā)生中毒。

如何辨別未熟催紅的西紅柿?在樣子上往往比正常的西紅柿更好看，但沒有經(jīng)過完整的生育期，口感、品質(zhì)、營養(yǎng)方面就大大遜色了。

二忌：發(fā)芽馬鈴薯

由于天氣潮濕，保管不善的馬鈴薯很容易發(fā)芽。發(fā)芽的馬鈴薯含大量龍葵素，一般的烹調(diào)方法不能破壞這種毒素。如果誤食了這種馬鈴薯，輕者會(huì)嘔吐、腹痛、腹瀉，重者可發(fā)生抽風(fēng)、昏迷，甚至死亡。

馬鈴薯盡量放在干燥的地方，如果不小心發(fā)芽了一定盡早扔掉，也不要給家里的小動(dòng)物食用。

三忌：煮不透的菜豆

盡管菜豆中毒在各地一年四季均有發(fā)生，但以春秋兩季更為嚴(yán)重。中毒主要原因是春秋兩季菜豆內(nèi)含生物堿增多，只要將菜豆煮熟煮透煮變色(青綠色變?yōu)辄S綠色)，就能避免中毒。

建議在煮菜豆之前要?jiǎng)兊舨硕箖蛇叺慕z，一定將菜豆煮熟煮透由青綠色變?yōu)辄S綠色。

四忌：發(fā)霉甘蔗

頭一年收獲的甘蔗，到了春天可能受到真菌污染而發(fā)霉。能污染甘蔗的真菌有許多種，其中稱為節(jié)菱孢的真菌能產(chǎn)生3-硝基丙酸，吃了被這種真菌污染的霉變甘蔗就會(huì)發(fā)生中毒。輕者嘔吐、頭暈、視力障礙，重者四肢強(qiáng)直性抽搐，手呈雞爪狀，最后發(fā)生昏迷甚至死亡(多半是兒童)。有的人雖經(jīng)搶救而幸免一死，但會(huì)留下后遺癥，造成終身殘疾。所以，“清明蔗毒過蛇”的民諺并非危言聳聽。其實(shí)，只要吃的時(shí)候仔細(xì)挑選，是完全可以避免中毒的。

春季的蔬果慢慢的開始多起來了，所以我們在選擇蔬菜的時(shí)候我們要注意這些容易在春季可能變成有毒食物的蔬菜，千萬別往在美麗的春季里吃到有毒的蔬菜。