蘑菇想必很多人都是不陌生的，它是食用菌中一個比較常見的一類，但是其實蘑菇的分類還是比較多的，因為蘑菇的生長上從地理環(huán)境到氣候條件都是會影響蘑菇的種類的，所以先來說如何鑒別蘑菇的好壞就是我們要學(xué)習(xí)的一個重要的問題了，今天我們就一起看看吧。

良質(zhì)食用菌菇———具有正常食用菌菇的商品外形，色澤與其品種相適應(yīng)，氣味正常，無異味，品種單純，大小一致，不得混雜有非食用菌、腐敗變質(zhì)和蟲蛀菌株。

次質(zhì)食用菌菇———具有正常食用菌菇的商品外形，色澤與其品種相適應(yīng)，氣味正常，品種不純、大小不一致，混雜有其他品種，蕈蓋或蕈柄有蟲蛀痕跡。

劣質(zhì)食用菌菇———不具備正常食用菌菇的商品外形或者食用菌菇的商品外形有嚴(yán)重缺陷，色澤與其相應(yīng)品種不一致，品種不純，混有非食用菌以及腐敗變質(zhì)，蟲蛀等菌體，甚至有摻雜的菌株、菌柄、菌蓋等物，碎亂不堪，并有雜質(zhì)。

以上這些是我們給大家介紹的關(guān)于蘑菇的鑒別的方法，只有我們掌握好這些幫助我們鑒別蘑菇好壞的方法，我們才能更好的選擇出質(zhì)量好的蘑菇。