現(xiàn)在我們蔬菜品種是有很多的，不一定非要到什么季節(jié)才能吃什么東西，這些都是我們常說(shuō)的反季節(jié)蔬菜，但是我們都有這樣的疑問就是反季節(jié)的蔬菜是不是安全的，無(wú)論反季節(jié)的蔬菜是不是安全我們都應(yīng)該從科學(xué)的角度來(lái)看。

一是異地種植，植物在某地是“反季”的，在另一個(gè)地方卻正當(dāng)時(shí)。比如幾乎所有蔬菜在冬天的北京都“過(guò)時(shí)”了，而在廣東海南卻生機(jī)盎然。這些蔬菜在產(chǎn)地?zé)o疑是“應(yīng)季”的，要說(shuō)到了北京就“違反了天倫”，實(shí)在是很勉強(qiáng)。二是長(zhǎng)期保存。果蔬的長(zhǎng)期保鮮、保存技術(shù)前所未有。把“應(yīng)季”的果蔬保存到冬季，也不再是奇技淫巧。香蕉、葡萄、蘋果、梨、柑橘、菠蘿……常見的水果幾乎都可以保存到全年供應(yīng)。第三種是“大棚種植”。這種人造的“局部環(huán)境”在人看來(lái)是“違背自然”的，但是對(duì)于植物卻依然是王道樂土。

當(dāng)然，不管是異地種植長(zhǎng)途運(yùn)輸，還是長(zhǎng)期保存售前催熟，或者是大棚種植，都跟“應(yīng)時(shí)當(dāng)?shù)?rdquo;生產(chǎn)的果蔬不完全相同。這種差異可能導(dǎo)致其中的“營(yíng)養(yǎng)成分”有一定差異，有時(shí)候味道口感的差別甚至還相當(dāng)明顯。不過(guò)，這些差異并不意味著它們“沒有營(yíng)養(yǎng)”，更不意味著它們“可能有害”。一種種植與保存方式，只要能夠得到科學(xué)的認(rèn)可與推廣，就意味著起“可能存在的危害”實(shí)在是微乎其微。

顯而易見，“應(yīng)時(shí)當(dāng)季”的蔬菜沒有什么不好——至少，價(jià)格比反季的要便宜一些。跟反季果蔬相比較的，不應(yīng)該是“時(shí)令果蔬”，而應(yīng)該是“沒有果蔬”。我們需要考慮的應(yīng)該是：跟祖宗們天天吃儲(chǔ)存的大白菜與土豆相比，這些“違反天倫”的鮮活蔬菜是不是更有營(yíng)養(yǎng)、更加美味?即使是在廣東海南，冬天吃反季的葡萄，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)比“沒有葡萄吃”要有營(yíng)養(yǎng)得多。

上面我們就給大家從多個(gè)角度說(shuō)了反季節(jié)的蔬菜的安全性問題，只有我們了解這個(gè)問題，我們才能更好地食用蔬菜。