善于觀察生活的人都會發(fā)現(xiàn)，我們每日里吃的蔬菜其實(shí)都是五顏六色的，但是你是不是了解其實(shí)不同蔬菜的顏色，也有不同的營養(yǎng)功效的，下面我們就給大家說說各種顏色蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值。

白色

關(guān)鍵詞：靚膚、寧神

相對其他顏色的蔬菜來說，白色的蔬菜含水分和糖分更多。

平日多吃一點(diǎn)，不僅能使皮膚白白嫩嫩的，還可以調(diào)節(jié)視覺、安定情緒，對高血壓和心肌病患者也有一定的益處。

代表蔬菜：茭白、蓮藕、竹筍、白蘿卜、花菜、馬鈴薯、大白菜。

黃色

關(guān)鍵詞：防癌、護(hù)籽

黃顏色的類胡蘿卜素，比如β-胡蘿卜素在葉綠體中通常和葉綠素共同存在，保護(hù)著葉綠素免受過多活性氧、紫外線的傷害。

隨著果實(shí)的成熟，類胡蘿卜素蓄積在果實(shí)里，保護(hù)種子的同時(shí)，還給果實(shí)披上黃色的外衣，吸引昆蟲等生物把它們帶到其他地方。

黃色類胡蘿卜素在預(yù)防癌癥、預(yù)防動脈硬化、改善肝功能等方面起著積極的作用。

代表蔬菜：黃色胡蘿卜、南瓜、洋蔥、姜黃。

紅色

關(guān)鍵詞：活力、抗衰

紅色的蔬菜大多有著頑強(qiáng)的生命力。紅顏色的類胡蘿卜素，比如番茄的番茄紅素就是在果實(shí)成熟過程中蓄積起來的，它們保護(hù)著植物的細(xì)胞和種子免受過多活性氧、紫外線的傷害。

一旦果實(shí)變紅，這就是植物捎給鳥兒、動物的訊息，在小鳥的幫助下，它們的種子才傳播到更廣泛的地方得以生長。

紅色類胡蘿卜素在預(yù)防前列腺癌、肺癌、預(yù)防動脈硬化和延遲衰老、防紫外線等方面起著積極的作用。像番茄、辣椒這樣的紅色蔬菜還能提高食欲、刺激神經(jīng)系統(tǒng)興奮。

代表蔬菜：番茄、紅色胡蘿卜、紅椒、辣椒。

生活中我們可以根據(jù)我們上面介紹的不同蔬菜的顏色來選擇我們生活中應(yīng)該哪些食物是多吃的，哪些食物是少吃的，這樣我們才能吃更好的身體。