蘑菇的營養(yǎng)價值是比較高的，含有很多蛋白質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，但是我們會發(fā)現(xiàn)我們生活中的蘑菇的種類是比較多，不同的蘑菇的烹飪的方法其實是不同的，今天我們就給大家說說各種蘑菇的烹調(diào)技巧。

1、草菇——最適合爆炒

草菇能解暑降溫、養(yǎng)陰生津。草菇最適合爆炒，以減少維生素C的破壞。入鍋前，先在鮮草菇的菌蓋上劃個十字形刀口，便于入味。之后，將草菇切片，投入鍋中用旺火炒10分鐘，加鹽、味精、醬油等翻炒，更能保留其固有的鮮味。

2、平菇——適合素炒、做湯

平菇適合素炒、做湯。平菇可追風(fēng)散寒，舒筋活絡(luò)，其口感鮮嫩，適合清炒。

只需加入少許蔥、姜、鹽調(diào)味。此外，平菇還可做蛋花湯，關(guān)火后加入少許青蒜末調(diào)味，味道更鮮。金針菇適涼拌。金針菇味道鮮美、氨基酸種類齊全，能促進兒童的智力發(fā)育，有“智力菇”之稱。

3、金針菇——涼拌

金針菇最常見的做法是涼拌。拌前，最好煮6分鐘以上，避免食物中毒。

4、茶樹菇——炒著吃

新鮮的茶樹菇清香可口，可以和豆角一起清炒。

5、杏鮑菇——炒著吃

杏鮑菇肉質(zhì)肥嫩，比如與荷蘭豆、火腿腸一起炒的“三色杏鮑菇”就是道經(jīng)典佳肴。

6、口蘑菇——最適合做湯

口蘑最適合做湯�？谀⑽兜垒^清淡，與新鮮豆苗一起煮湯，口感更清爽。需要提醒的是，做菜時盡可能把蘑菇切得小點，因為它的纖維素不易消化。

7、干香菇——干燉肉

干香菇香味濃厚，適合與肉類一起烹調(diào)。雞肉最容易入味。用干香菇燉雞，香菇可給雞肉提鮮祛腥，味道最好。

上面我們基本上就把我們生活中的常見的蘑菇的種類的烹飪方法給大家介紹了一下，我們想我們就可以發(fā)揮各種蘑菇的最大的營養(yǎng)價值了。