雪里紅莖和葉子是普通蔬菜，通常腌著吃。此菜口味鮮美，具有明目除煩，解毒清熱之功效，適應(yīng)于眼睛紅腫熱痛者服食，習(xí)慣性便秘、食欲不佳、心清煩躁者尤宜食。下面一起來(lái)看看怎么把雪里紅變成美味吧!

用料：半肥半瘦去皮豬肉100克，新鮮雪里紅300克;剁椒(可不放)、生姜(切絲)、大蒜(切片)、蠔油、蔥花各適量;

做法：

將豬肉洗凈剁碎成肉末，加入適量的鹽與蠔油拌勻;雪里紅洗凈，切成約0.5厘米長(zhǎng)的小段;

凈鍋內(nèi)放入適量的水，燒開(kāi)，滴入幾滴油，下入雪里紅，焯燙約半分鐘后用漏勺撈出，過(guò)冷水后瀝干水分;

熱鍋放油，下入豬肉末，翻炒至肉末焦黃出油后下入剁椒、姜絲、蒜片，炒出香味;下入處理好的雪里紅，翻炒均勻;下入適量的鹽、蠔油，炒勻后放入蔥花，再次炒勻后即可出鍋。

小貼士：

1.焯燙青菜時(shí)在水里滴入幾滴油，可以使焯燙好的青菜保持翠綠;

2.焯燙好過(guò)冷水后的雪里紅要瀝干水分;

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