扁豆有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是我們家家戶戶都喜歡吃的蔬菜，我們都知道扁豆本身沒(méi)有什么解毒的功效，但是如果它和蒜蓉在一起炒的話，那么它就會(huì)有很好的解毒功效，下面我們一起來(lái)看一下吧：

扁豆加蒜蓉，營(yíng)養(yǎng)又解毒

預(yù)防扁豆中毒的主要方法是把扁豆徹底炒熟再食用。炒扁豆的時(shí)候放一些蒜蓉，也能起到很好的解毒作用。

在扁豆臨出鍋前放入適量的蒜蓉，不但改變口味，還可殺菌解毒。大蒜中的硫化合物具有很強(qiáng)的抗菌作用，同時(shí)可以清除腸胃有毒物質(zhì)。

喬教授提醒，應(yīng)選食嫩扁豆，加工前，先把扁豆的兩頭和莢絲擇掉。這是因?yàn)�，扁豆兩端及莢絲或老扁豆的毒素為最多。烹調(diào)時(shí)間越長(zhǎng)，這些毒素就越容易遇熱揮發(fā)掉。

而判斷扁豆是否熟透的方法是：扁豆由挺變?yōu)槟枞�，顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G，吃起來(lái)沒(méi)豆腥味。

通過(guò)上面的文章，想必大家對(duì)扁豆有了重新的認(rèn)識(shí)了吧，健康的飲食才是我們身體健康的重要保證，健康的飲食習(xí)慣也需要我們?nèi)辗e月累的養(yǎng)成。要牢記飲食健康是我們身體健康的重要環(huán)節(jié)。

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