我們很多人都知道我們吃蔬菜是可以幫助我們補(bǔ)充身體里的維生素的，但是你知道如何讓蔬菜里的維生素最大程度的被我們吸收嗎?其實(shí)上蔬菜中的維生素最大程度被我們吸收的方法是很簡單的，下面我們就給大家說說。

現(xiàn)購現(xiàn)吃：蔬菜越新鮮含維生素C越高，儲(chǔ)存過久，蔬菜中的氧化酶能使維生素C氧化而破壞。

先洗后切：如果先切后洗，蔬菜切斷面溢出的維生素會(huì)溶于水而流失。切好的菜還要迅速烹調(diào)，放置稍久也易導(dǎo)致維生素C的氧化。

急火快炒：維生素會(huì)因加熱過久而嚴(yán)重破壞。急火快炒，可減少維生素C的損失。

淀粉勾芡：烹調(diào)中可加少量淀粉，淀粉中的谷胱甘肽有保護(hù)維生素C的作用。

焯菜水要多：焯菜時(shí)應(yīng)火大水多，在沸水中迅速翻動(dòng)便撈出，這樣可減少維生素C的破壞。

忌銅餐具：餐具中的銅離子，在烹調(diào)或裝菜時(shí)可使蔬菜中的維生素C氧化加速。

當(dāng)然你如果不按照我們上面說的那么做也是會(huì)吸收到維生素的，但是我們上面的方法是最大限度的吸收的，所以如果不是特別反感還是試試吧。

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