冬天，是個(gè)吃蓮藕的季節(jié)，大多數(shù)家庭會(huì)喜歡用蓮藕煲湯，美味且充滿(mǎn)暖意。殊不知，蓮藕還有許多的食用功效呢。

蓮藕還可以怎么吃?

藕羹

將藕用擂缽加清水擂碎，取其混懸液，澄清去水，即得凈藕粉。再將蓮肉碾成細(xì)末，置乳缽內(nèi)再加清水碾得極細(xì)，亦取混懸液，澄清去水，取用凈蓮粉。將二粉等分合勻，干燥后置瓶中貯存。每天早、晚各服一次，每服30克，加蜂蜜、白糖、水適量調(diào)勻，沸水沖成糊羹即可。本品有健脾益胃、調(diào)中補(bǔ)虛、清熱涼血的功效，適用于體虛食少、脾虛便溏、陰虛內(nèi)熱及出血諸癥。

糖藕糕

藕粉、糯米粉、白糖各250克，花生60克，加水適量調(diào)合蒸熟，切塊，分頓食用。有健脾益胃、補(bǔ)虛止血作用，適用于身體虛弱、少食、吐血、衄血、尿血、便血癥等

鮮藕姜汁

鮮藕(去節(jié))500克，鮮姜50克，搗汁，一日內(nèi)分?jǐn)?shù)次服完。有調(diào)中和胃止瀉的作用，適用于夏季胃腸型感冒或腸炎發(fā)熱、煩渴、嘔吐、腹痛、泄瀉諸癥。

甘蔗白藕汁

鮮甘蔗(去皮)、鮮白藕各500克，共榨汁，分3次服完，適用于泌尿系統(tǒng)感染及尿血癥。

蓮藕食療又該怎么吃?

1.咯血：生藕10片水煎服，每日3次。

2.防暑：鮮蓮藕250克洗凈切片，加糖適量，水煎代茶飲。

3.治年老體虛、食欲不振：鮮蓮藕100克洗凈切成薄片，與粳米100克共煮粥。煮熟后加適量蜂蜜調(diào)味食用。

4.治婦女產(chǎn)后出現(xiàn)排出不暢或閉經(jīng)：蓮藕250克，洗凈切小塊，桃仁12克，放入鋁鍋或砂鍋內(nèi)加適量水共煮湯，煮熟后加少量食鹽調(diào)味食用。

5.治貧血、營(yíng)養(yǎng)不良：蓮藕500克，牛肉300克,紅豆30克，生姜3片，蜜棗5個(gè)。全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲1小時(shí)，調(diào)味佐膳。

6.治眼睛充血：在藕汁中加點(diǎn)鹽飲用，每日3次。

7.治胃潰瘍：生藕500克,連皮搗汁，加白糖100克，攪勻成汁，開(kāi)水沖服。

蓮藕營(yíng)養(yǎng)保存TIPS

在加工藕時(shí)，藕很容易變黑，這不只是藕在外觀上的變化，其實(shí)藕的營(yíng)養(yǎng)也在損耗。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是藕中的還原糖、游離氨基酸、多酚類(lèi)。藕變黑正是由于它們的不穩(wěn)定而發(fā)生了非酶或酶促褐變，此時(shí)藕的營(yíng)養(yǎng)就降低了，生理功效也減退了。

怎樣才能保留住藕的營(yíng)養(yǎng)呢?這里有一個(gè)小竅門(mén)：先取一盆清水，再切半個(gè)檸檬，將檸檬汁擠入水中，在向水中加5克鹽、1片維生素C，將藕切段或片浸入盆中10分鐘后取出，再進(jìn)行加工藕就不會(huì)被氧化了。此外，炒藕絲時(shí)，為了避免變黑，最好不要用生鐵鍋炒，且邊炒邊加少許清水，這樣炒出的藕絲就會(huì)潔白如玉。