我們很多人都是會選擇各種養(yǎng)生的食物的，而山藥不知道從什么時候開始備受大家的喜歡的，主要是因為山藥的營養(yǎng)價值很好的，但是我們一般選擇吃山藥都是選擇清蒸的，其實研究表明清蒸的山藥效果沒有清炒來的好。

對于山藥烹調(diào)怎樣口感最好，營養(yǎng)專家認為，圓山藥脆爽，清炒可口;而佛手山藥淀粉含量較高，口感軟糯適合蒸著吃;鐵棍山藥介于兩者之間，煲湯是不錯的選擇。

山藥既可作主食又可作菜肴，能清炒、燉湯、拔絲等等，是一種全能型食材。而山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。

很多人認為，清蒸最能保持山藥的營養(yǎng)。其實不盡然，如果單說營養(yǎng)成分，生吃最能保持，焯水放涼其次，清炒比清蒸好。所以如果你想在飲食中更好的吸收最好是選擇清炒山藥。

好文推薦:

初秋夏末煲美湯 補充營養(yǎng)增強食欲 >>>

陰虛之人飲食有宜忌 多吃清補類食物 >>>

生活節(jié)奏快 打包帶飯也得注意營養(yǎng) >>>

立秋養(yǎng)生講原則 祛暑養(yǎng)肺護肝 >>>

常喝四種藥茶能有效治療慢性咽炎 >>>

治療脂肪肝 花生豆?jié){療效好 >>>