香菜又叫芫荽，它是一種我們?nèi)粘ｏ嬍持谐Ｒ?jiàn)的提味食材，同時(shí)也是一種中藥材，更是我們用飲食防病治病的好食物，多吃香菜可以幫助我們預(yù)防和治療多種疾病，對(duì)于這么好的一款美味，我們?cè)趺纯梢圆蝗チ私庖幌履兀?/p>

芫荽，又稱(chēng)胡荽、延菜、滿(mǎn)天星。公元前二世紀(jì)張騫從西域引進(jìn)。無(wú)論是涼拌，如涼拌肉、涼拌三絲，熱炒，如魚(yú)香茄子，還是滾湯蘸水，如涮羊肉，加上香菜，香味宜人。切碎撒在菜中、湯里，取其特殊的香氣調(diào)味，或放入豬、羊、兔、雞、鴨等肉類(lèi)之中，既美味又能去腥膻。

經(jīng)常食用香菜，可消除血液中的有害物質(zhì)，能減輕風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者的痛苦�！都舞媳静荨氛f(shuō)香菜‘可拔四肢熱，止頭痛、療沙疹’。它能透發(fā)麻疹和風(fēng)疹，在小兒麻疹初起時(shí)，用鮮香菜煮湯，放在患兒鼻旁熏吸，或用香菜擦拭患兒頸部及全身，可誘疹透發(fā)。

香菜利尿，可健腎，有利于維持血糖含量，減輕膀胱炎癥狀�；贾摊彸鲅�者，吃香菜熘肥腸，有一定療效。肛門(mén)脫垂、痔瘡腫痛，可用香菜適量，煮湯熏洗。香菜煎湯服，治產(chǎn)后乳汁不足，對(duì)誤食毒蕈引起的中毒，服香菜根有解毒作用。如被蜂蜇傷或毒蟲(chóng)咬傷，搗爛香菜外敷，能消腫止痛。香菜果實(shí)還用作藥材，能健胃、驅(qū)寒，主治脘腹脹滿(mǎn)、寒疝腹痛。香菜中含有全草汁液，具有抑制體內(nèi)鉛的積累和腎臟鉛中毒的效果，經(jīng)常吃香菜可以幫助身體排出鉛。香菜根中的皂甙能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞并防止細(xì)胞老化，可以擴(kuò)張血管，促進(jìn)血液循環(huán)。

香菜味可驅(qū)蚊，比起蚊香來(lái)更接近自然，且對(duì)身體沒(méi)有副作用，因此，自家種香菜更有利于使用。

中醫(yī)認(rèn)為，凡氣虛者，或服一切補(bǔ)藥中的白術(shù)、牡丹者，不可食用香菜。容易患感冒的人，卻應(yīng)該避免食用香菜，因?yàn)檫@類(lèi)人常存在不同程度的氣虛，而香菜味辛能散，多食或久食，會(huì)耗氣，損精神，導(dǎo)致感冒更加頻繁。