在生活中當我們在清理萵筍時，它的葉子往往是要扔掉的，可是大家是否知道，對于萵筍來說，葉比莖的營養(yǎng)價值可高多了，如果要扔掉真是太可惜了，所以，在這里給大家介紹相關(guān)的知識同時推薦一些對萵筍葉的烹飪方法。

萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高，葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數(shù)十倍，維生素B1是葉的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣，如果棄之不食非常可惜。

涼拌萵筍葉

用料：

萵筍葉 100克、熟白芝麻、醬油 10毫升

做法：

1.萵筍葉洗凈，切成段。

2.用沸水焯燙。

3.過涼，瀝干水分，將焯好的萵筍葉放入碗中。

4.加入禾然有機嬰幼兒醬油。撒上熟白芝麻，拌勻后即可食用。

小貼士：

1、一般人群均可食用萵筍，老人兒童更適合。

2、萵筍中的某種物質(zhì)對視神經(jīng)有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數(shù)天，則能自行恢復，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲癥的人也應(yīng)少食。