香菇是一種很美味的食材，在中醫(yī)中有一種說(shuō)法是藥食同源，香菇就是這樣的食材，所以，我們?cè)谂腼儾穗鹊臅r(shí)候，不止要利用香菇的美味，還要好好的利用它的藥用價(jià)值和保健功效。

香菇又名香蕈，木腐性傘菌。香菇是菌類中最好的蘑菇，位列草菇、平菇、白蘑菇之上，素有“植物皇后”之稱。它不僅口感肉嫩，味道鮮美，香氣沁人，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，也是人們鐘愛(ài)的美味山珍之。在我國(guó)歷史悠久，分布廣。明時(shí)曾為著名的“宮廷貢品”，現(xiàn)早已成為中國(guó)人餐桌上的美味家常菜肴。

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：香菇性味甘、平、涼，有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益智安神、美容養(yǎng)顏之功效。

1、香菇含有豐富的維生素D，能促進(jìn)鈣、磷的消化吸收，有助于骨骼和牙齒的發(fā)育。常吃香菇，能防止佝僂病的發(fā)生。

2、香菇中的菌柄纖維素含量極高，可以抑制膽固醇的增加。對(duì)腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。

3、香菇中所含微量元素及豐富的維生素B2、維生素D及維生素A原，都是美容養(yǎng)顏、護(hù)發(fā)養(yǎng)發(fā)的好原料。能促進(jìn)血液循環(huán)，抑制黑色素，滋養(yǎng)皮膚，是健美中的佳品。

香菇是菌類中的“靈芝草”，劉伯溫在《多能鄙事》中記載的健美之延年之佳品，自古以來(lái)被譽(yù)為“仙家之珍品”，近年被美國(guó)科學(xué)家稱為“抗癌新兵”。