吃卷心菜有什么好處？對卷心菜的理解，很多人看來，這就是一種常見的蔬菜，但實(shí)際上它除了可以有效的幫助我們，補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)之外，也可以很好的預(yù)防一些疾病，帶來的傷害。卷心菜擁有多種營養(yǎng)成份，富含維C防感冒。卷心菜的抗癌、防癌作用，也日益受到重視。其含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸膠的形成，有抗癌作用。其所含果膠及大量粗纖維，能結(jié)合并阻止腸內(nèi)毒素的吸收，促進(jìn)排便，起到預(yù)防腸癌的作用。卷心菜這么多好處，但是小編提醒大家要正確的食用卷心菜。

1、卷心菜擁有多種營養(yǎng)成份 富含維C防感冒

世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物中，卷心菜因富含多種營養(yǎng)成分名列第三。一個(gè)成年人每天吃2—3片卷心菜葉，就能滿足一天維生素C需要量的50%。

提醒：如何留住蔬菜中的維生素C?

現(xiàn)購現(xiàn)吃：蔬菜越新鮮含維生素C越高，儲(chǔ)存過久，蔬菜中的氧化酶能使維生素C氧化而破壞。

先洗后切：如果先切后洗，蔬菜切斷面溢出的維生素會(huì)溶于水而流失。切好的菜還要迅速烹調(diào)，放置稍久也易導(dǎo)致維生素C的氧化。

急火快炒：維生素會(huì)因加熱過久而嚴(yán)重破壞。急火快炒，可減少維生素C的損失。

淀粉勾芡：烹調(diào)中可加少量淀粉，淀粉中的谷胱甘肽有保護(hù)維生素C的作用。

焯菜水要多：焯菜時(shí)應(yīng)火大水多，在沸水中迅速翻動(dòng)便撈出，這樣可減少維生素C的破壞。

忌銅餐具：餐具中的銅離子，在烹調(diào)或裝菜時(shí)可使蔬菜中的維生素C氧化加速。

2、卷心菜能抗癌

其實(shí)，早在宋代藥書《證類本草》中就有記載稱，卷心菜是一味良藥。近年來，卷心菜的抗癌、防癌作用，也日益受到重視。如其含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸膠的形成，有抗癌作用。其所含果膠及大量粗纖維，能結(jié)合并阻止腸內(nèi)毒素的吸收，促進(jìn)排便，起到預(yù)防腸癌的作用。

卷心菜的吃法有很多，可以生吃、榨汁，最常見的是炒著吃。炒菜有兩大竅門：一是炒時(shí)最好用橄欖油。在不飽和油脂的幫助下，卷心菜所含的脂溶性維生素，才能充分吸收。二是由于卷心菜含有硫化物，做菜時(shí)最好不要蓋鍋蓋，這樣能使揮發(fā)性分子大量釋放出去。

健康飲食專家介紹，正確的吃卷心菜，可以起到補(bǔ)充維生素c的功效，但是我們要注意吃法，因?yàn)槌苑ú徽�確，容易導(dǎo)致營養(yǎng)流失，而且吃卷心菜，還能夠幫助我們起到抗癌的效果，所以說在飲食上，這些食物就不要錯(cuò)過了。