相信韭菜是大家都不陌生的一種蔬菜，尤其是北方的朋友，因為他們包餃子的時候必不可少的就是韭菜，那么，韭菜有什么樣的營養(yǎng)價值呢?又應(yīng)該如何做出味道不錯的韭菜美食呢?下面我們就一起來看看今天為大家整理出來的內(nèi)容。

韭菜的營養(yǎng)價值

1.補腎溫陽：

韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥;

2.益肝健胃：

韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強消化功能;

3.行氣理血：

韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥;

4.潤腸通便：

韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動，治療便秘，預(yù)防腸癌。

相關(guān)人群

一般人群均能食用。

1.適宜便秘、產(chǎn)后乳汁不足女性、寒性體質(zhì)等人群;

2.多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。

制作指導(dǎo)

1.韭菜可以炒、拌，做配料、做餡等。

2.春節(jié)食用有益于肝。初春時節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。

3.隔夜的熟韭菜不宜再吃。

4.韭菜與蝦仁配菜，能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時韭菜中的粗纖維可促進(jìn)胃腸蠕動，保持大便通暢。

5.食療若用鮮韭汁，則因其辛辣刺激嗆口，難以下咽，需用牛奶1杯沖入韭汁20～30克，放白糖調(diào)味，方可咽下，胃熱熾盛者則不宜多食。

以上就是韭菜的營養(yǎng)價值和在做韭菜的時候應(yīng)該要注意的相關(guān)問題內(nèi)容，韭菜這種營養(yǎng)價值高又非常普遍的食物可以說是特別好的一種實惠營養(yǎng)美食，所以說，建議大家在生活中可以多多吃吃韭菜，不僅可以享受美味還可以享受到難得的實惠。